Меню Рубрики

Горбуша соленая с подсолнечным маслом

Рецепты для настоящих гурманов

Никогда не покупаю солёного лосося, всегда солю сама — это, несомненно, выгоднее, но, что гораздо важнее — значительно вкуснее. Сёмге предпочитаю нерку или кижуча, но в нашем сельском магазине они бывают нечасто, поэтому я частенько покупаю вместо них кету или горбушу для засолки. Горбушей многие пренебрегают, считая её слишком сухой, и предпочитая засаливать более жирные сорта лососевых, но я не разделяю подобного мнения — для меня любая дикая рыба предпочтительнее искусственно выращенной. А сухость той же горбуши легко исправляется. Рецепт, про который расскажу, известен многим, у меня от моих сахалинских родственников, которые толк в рыбе знают.

— горбуша весом ок. 1 кг
— 2 ст.л. соли
— 1 ст.л. сахара
— чёрный перец
— ок. 100 мл рафинированного растительного масла

Горбушу разделать на филе без кожи и разрезать на порционные куски. Желательно не дать горбуше разморозиться до конца — так легче будет её разделывать и куски получатся более аккуратными (моя горбуша разморозилась полностью, поэтому кусочки не очень красивые, но, как любят говорить некоторые «на вкусе это не отразилось о_О»)

Соль и сахар смешать.

В ёмкость для засолки выложить куски рыбы, посыпать солью с сахаром, поперчить ​*по желанию*, перемешать и оставить примерно на 15 минут.

Просоленную рыбу сложить в банку для хранения, залить растительным маслом и убрать в холод.

Такую рыбу можно есть уже через пару часов, но лучше оставить хотя бы на сутки.
Можно засолить филе целиком, и уже потом разрезать на порционные куски и заливать маслом.

В этом случае рыбу нужно держать в соли не менее часа.

Рецепты для настоящих гурманов

Читайте также:  Дизайн окон жалюзи и шторы

Никогда не покупаю солёного лосося, всегда солю сама — это, несомненно, выгоднее, но, что гораздо важнее — значительно вкуснее. Сёмге предпочитаю нерку или кижуча, но в нашем сельском магазине они бывают нечасто, поэтому я частенько покупаю вместо них кету или горбушу для засолки. Горбушей многие пренебрегают, считая её слишком сухой, и предпочитая засаливать более жирные сорта лососевых, но я не разделяю подобного мнения — для меня любая дикая рыба предпочтительнее искусственно выращенной. А сухость той же горбуши легко исправляется. Рецепт, про который расскажу, известен многим, у меня от моих сахалинских родственников, которые толк в рыбе знают.

— горбуша весом ок. 1 кг
— 2 ст.л. соли
— 1 ст.л. сахара
— чёрный перец
— ок. 100 мл рафинированного растительного масла

Горбушу разделать на филе без кожи и разрезать на порционные куски. Желательно не дать горбуше разморозиться до конца — так легче будет её разделывать и куски получатся более аккуратными (моя горбуша разморозилась полностью, поэтому кусочки не очень красивые, но, как любят говорить некоторые «на вкусе это не отразилось о_О»)

Соль и сахар смешать.

В ёмкость для засолки выложить куски рыбы, посыпать солью с сахаром, поперчить ​*по желанию*, перемешать и оставить примерно на 15 минут.

Просоленную рыбу сложить в банку для хранения, залить растительным маслом и убрать в холод.

Такую рыбу можно есть уже через пару часов, но лучше оставить хотя бы на сутки.
Можно засолить филе целиком, и уже потом разрезать на порционные куски и заливать маслом.

В этом случае рыбу нужно держать в соли не менее часа.

Давно хотела сделать рыбу по этому рецепту и вот пришло время. Горбуша сама по себе довольно сухая, но если засолить ее в масле, то получится очень вкусное блюдо.

Читайте также:  Земля из под дуба для рассады

Ингредиенты:

филе красной рыбы (у меня горбуша, но можно использовать любую другую) — 1 килограмм ;

растительное масло — 100 миллилитров ;

соль — 2 столовые ложки ;

сахар — 1 чайная ложка ;

перец и лавровый лист — по вкусу .

Приготовление горбуши солёной в масле.

Рыбное филе промываем и обсушиваем полотенцем.

Нарезаем кусочками толщиной примерно 1 сантиметр.

Укладываем в ёмкость, посыпаем смесью: соли, сахара, перца и лаврового листа. Заливаем маслом и убираем в холодильник на 10 часов, закрыв плотно крышку.

Готовая просоленная рыбка + хлеб = вкусные бутерброды.

Кстати, из горбуши получается отличный паштет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector