Заготовки из кабачков и зеленых помидор

• 10 Октября, 2018
• Заготовоки
• Ольга Мырзак

Осень – время сбора урожая и заготовок на зиму. Ведь так приятно во время холодных вечеров открыть баночку консервации и вдохнуть аромат лета. У каждого на огороде остаются зеленые помидоры, которые многие попросту выбрасывают. Но не стоит этого делать, ведь из них можно приготовить вкуснейшие закрутки, а если добавить такой овощ, как кабачок, то заготовка будет необыкновенно вкусной и нежной.

Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?

Эти овощи доступны в сезон, и если у вас нет огорода, то их можно приобрести на рынке или в любом магазине за смешную цену. В кабачках очень много витаминов и полезных веществ. Их советуют употреблять людям, страдающим анемией, сахарным диабетом, гипертонией, хроническим колитом и другими заболеваниями. А в зеленых томатах содержится ликопен. Он пагубно влияет на различные новообразования, включая раковые клетки.

Рецептов зеленых помидоров с кабачками на зиму великое множество. Все зависит от того, какие у вас вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, если выбрать рецепт с томатным соком, то получившуюся подливку из-под кабачков можно будет добавлять в качестве соуса к гарнирам.

Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?

Что нам понадобится:

• Кабачки – 400 граммов, лучше брать молодые корнеплоды.
• Зеленые помидоры – 300 граммов.
• Морковь – две штуки.
• Перец болгарский – 400 граммов.
• Сок томатный – один стакан.
• Чеснок – два-три зубчика, на свое усмотрение.
• Масло растительное – 170 миллилитров.
• Соль – половина столовой ложки.
• Сахарный песок – 100 граммов.
• Уксус яблочный – 120 миллилитров.
• Чайная ложка черного молотого перца, можете положить больше, если любите поострее.
• Перец острый – по желанию.

1. Очищаем кабачки от кожицы и режем их небольшими кубиками.
2. Зеленые томаты нарезаем средними дольками, чтобы во время варки они не потеряли форму.
3. Удаляем семена в болгарском перце, режем его в произвольной форме и отправляем в мясорубку или блендер для получения пюре.
4. Теперь добавляем в массу из перца томатный сок (его можно заменить разведенной томатной пастой или перемолотыми помидорами), сахар, соль, масло и яблочный уксус.
5. Ставим всю эту массу на огонь, доводим на среднем огне до кипения и опускаем туда кабачки, помидоры и морковь, нарезанную небольшими брусочками.
6. Как только закипит, засекаем 40 минут и томим массу на медленном огне. По истечении указанного времени добавляем выдавленный чеснок и варим еще 5-7 минут.

Зеленые помидоры с кабачками на зиму готовы. Остается только разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и накрыть их толстым полотенцем.

Маринованные кабачки – как готовить?

Кабачки можно замариновать как с любыми овощами, так и отдельно. Притом можно сделать их на зиму или быстрым способом за два часа и тут же съесть.

Итак, нам понадобятся:

• Кабачки – два килограмма.
• Чеснок – пять-шесть зубчиков.
• Пара зонтиков укропа.
• Один болгарский перец.
• 10 горошин черного перца.
• Листья смородины – 2-3 штуки.
• Лист хрена – примерно половинка листа, все зависит от размера.
• Два-три лавровых листа.
• Зелень петрушки – одна-две веточки.

Для приготовления маринада нам понадобится:

• Вода – один литр.
• Две столовые ложки сахара.
• Столько же соли.
• Уксус 70 % – одна десертная ложка.

Готовить следует так:

1. Кабачки предварительно замочите в холодной воде на один час, затем обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
2. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте их длинными ломтиками.
3. На дно стерильной банки положите часть зелени и пять горошин черного перца. Теперь укладывайте слоями кабачки, а между ними болгарский перец и чеснок. Сверху закройте все оставшейся зеленью.
4. Вскипятите воду и залейте кабачки. Оставьте все это на 20 минут.
5. Затем перелейте воду из кабачков в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и пять горошин перца, доведите до кипения и залейте этим маринадом кабачки, а сверху ускусом.
6. Закатайте банки, переверните, накройте одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки готовы.

Салат c зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для салата из кабачков с зелеными помидорами:

• Кабачки – 800 граммов.
• Помидоры зеленые – 500 граммов.
• Перец болгарский красный – 500 граммов.
• Чеснок – десять зубчиков.
• Зелень петрушки и укропа по 50 граммов.
• Острый перчик – по вкусу.

Для маринада нам понадобится:

• Вода – 1,8 литра.
• Соль – одна столовая ложка.
• Сахарный песок – 180 граммов.
• Уксус 9 % – 200 миллилитров.

1. Кабачки очищаем, срезаем плодоножку и убираем семена, если овощ молодой, то удалять семена не нужно. Затем режем его кружочками.
2. Помидоры нарезаем дольками, а болгарский перец соломкой.
3. На дно стерильной банки закладываем всю зелень и чеснок, сверху выкладываем в произвольном порядке овощи.
4. Теперь готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Заливаем им овощи.
5. Теперь стерилизуем банки около десяти минут и закатываем.

Рецепт из зеленых помидоров с кабачками на зиму очень простой, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.

• 10 Октября, 2018
• Заготовоки
• Ольга Мырзак

Осень – время сбора урожая и заготовок на зиму. Ведь так приятно во время холодных вечеров открыть баночку консервации и вдохнуть аромат лета. У каждого на огороде остаются зеленые помидоры, которые многие попросту выбрасывают. Но не стоит этого делать, ведь из них можно приготовить вкуснейшие закрутки, а если добавить такой овощ, как кабачок, то заготовка будет необыкновенно вкусной и нежной.

Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?

Эти овощи доступны в сезон, и если у вас нет огорода, то их можно приобрести на рынке или в любом магазине за смешную цену. В кабачках очень много витаминов и полезных веществ. Их советуют употреблять людям, страдающим анемией, сахарным диабетом, гипертонией, хроническим колитом и другими заболеваниями. А в зеленых томатах содержится ликопен. Он пагубно влияет на различные новообразования, включая раковые клетки.

Рецептов зеленых помидоров с кабачками на зиму великое множество. Все зависит от того, какие у вас вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, если выбрать рецепт с томатным соком, то получившуюся подливку из-под кабачков можно будет добавлять в качестве соуса к гарнирам.

Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?

Что нам понадобится:

• Кабачки – 400 граммов, лучше брать молодые корнеплоды.
• Зеленые помидоры – 300 граммов.
• Морковь – две штуки.
• Перец болгарский – 400 граммов.
• Сок томатный – один стакан.
• Чеснок – два-три зубчика, на свое усмотрение.
• Масло растительное – 170 миллилитров.
• Соль – половина столовой ложки.
• Сахарный песок – 100 граммов.
• Уксус яблочный – 120 миллилитров.
• Чайная ложка черного молотого перца, можете положить больше, если любите поострее.
• Перец острый – по желанию.

1. Очищаем кабачки от кожицы и режем их небольшими кубиками.
2. Зеленые томаты нарезаем средними дольками, чтобы во время варки они не потеряли форму.
3. Удаляем семена в болгарском перце, режем его в произвольной форме и отправляем в мясорубку или блендер для получения пюре.
4. Теперь добавляем в массу из перца томатный сок (его можно заменить разведенной томатной пастой или перемолотыми помидорами), сахар, соль, масло и яблочный уксус.
5. Ставим всю эту массу на огонь, доводим на среднем огне до кипения и опускаем туда кабачки, помидоры и морковь, нарезанную небольшими брусочками.
6. Как только закипит, засекаем 40 минут и томим массу на медленном огне. По истечении указанного времени добавляем выдавленный чеснок и варим еще 5-7 минут.

Зеленые помидоры с кабачками на зиму готовы. Остается только разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и накрыть их толстым полотенцем.

Маринованные кабачки – как готовить?

Кабачки можно замариновать как с любыми овощами, так и отдельно. Притом можно сделать их на зиму или быстрым способом за два часа и тут же съесть.

Итак, нам понадобятся:

• Кабачки – два килограмма.
• Чеснок – пять-шесть зубчиков.
• Пара зонтиков укропа.
• Один болгарский перец.
• 10 горошин черного перца.
• Листья смородины – 2-3 штуки.
• Лист хрена – примерно половинка листа, все зависит от размера.
• Два-три лавровых листа.
• Зелень петрушки – одна-две веточки.

Для приготовления маринада нам понадобится:

• Вода – один литр.
• Две столовые ложки сахара.
• Столько же соли.
• Уксус 70 % – одна десертная ложка.

Готовить следует так:

1. Кабачки предварительно замочите в холодной воде на один час, затем обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
2. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте их длинными ломтиками.
3. На дно стерильной банки положите часть зелени и пять горошин черного перца. Теперь укладывайте слоями кабачки, а между ними болгарский перец и чеснок. Сверху закройте все оставшейся зеленью.
4. Вскипятите воду и залейте кабачки. Оставьте все это на 20 минут.
5. Затем перелейте воду из кабачков в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и пять горошин перца, доведите до кипения и залейте этим маринадом кабачки, а сверху ускусом.
6. Закатайте банки, переверните, накройте одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки готовы.

Салат c зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для салата из кабачков с зелеными помидорами:

• Кабачки – 800 граммов.
• Помидоры зеленые – 500 граммов.
• Перец болгарский красный – 500 граммов.
• Чеснок – десять зубчиков.
• Зелень петрушки и укропа по 50 граммов.
• Острый перчик – по вкусу.

Для маринада нам понадобится:

• Вода – 1,8 литра.
• Соль – одна столовая ложка.
• Сахарный песок – 180 граммов.
• Уксус 9 % – 200 миллилитров.

1. Кабачки очищаем, срезаем плодоножку и убираем семена, если овощ молодой, то удалять семена не нужно. Затем режем его кружочками.
2. Помидоры нарезаем дольками, а болгарский перец соломкой.
3. На дно стерильной банки закладываем всю зелень и чеснок, сверху выкладываем в произвольном порядке овощи.
4. Теперь готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Заливаем им овощи.
5. Теперь стерилизуем банки около десяти минут и закатываем.

Рецепт из зеленых помидоров с кабачками на зиму очень простой, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.

Во время зимней стужи приятно вспомнить о лете, открыв баночку-другую домашних заготовок. Кабачки с зелеными томатами на зиму – один из лучших и не слишком дорогостоящих вариантов летних закусок, укупоренных в стекло. Причем, как правило, хотя при правильно хранении они могут простоять до весны, редко какая банка с подобным яством «переживает» бесчисленные Новогодние и Рождественские праздники. Рецепт прост в приготовлении. Ингредиенты вполне доступны, если готовить по сезону – стоят практически копейки и продаются на любом рынке. Зато удовольствия – масса, особенно в зимнюю пору.
Существует несколько вариантов приготовления: с томатным соком и без его использования. Надо сказать, что его участие придает блюду особый шарм и возможность использовать подливку из-под кабачков в качестве соуса, например, к спагетти. Ну что, давайте попробуем приготовить?

• Кабачки – 400 г;
• Зелёные томаты – 300г;
• Морковка – 1-2 шт.;
• Болгарский перец – 400 г;
• Томатный сок с мякотью – 1 стакан;
• Чеснок – 3 зубка;
• Яблочный уксус – 120 мл;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Рафинированное масло – 170 мл;
• Смесь перцев – щепотка.

Приготовление

Моем все необходимые для рецепта овощи. Кабачки лучше брать молодые, практически без семян. С каждого кабачка срезаем кожицу и удаляем плодоножку и семена. Режем овощ небольшими произвольными кубиками. Зелёные томаты нарезаем средними дольками, чтобы после тушения они сохранили свою форму.

Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем произвольно. Если нужно, чтобы ваша заготовка получилась более острой, добавляем в неё острый стручковый перец.

Измельчаем болгарский перец кухонным комбайном или блендером до состояния пюре.

Добавляем в перечную массу томатный сок с мякотью. Можно вместо сока развести томатную пасту водой. Свежие спелые перекрученные томаты также можно использовать вместо сока. Дальше всыпаем сахар и соль, наливаем растительное масло и яблочный уксус. По желанию можно добавить специи. Ставим соус на плиту со средним огнём, доводим до кипения.

Пересыпаем кабачки и зелёные томаты в сотейник. Добавляем к овощам нарезанную полосками морковку.

Рецепт №2. Кабачки, маринованные с зелеными помидорами

Овощи можно как протушить, так и замариновать, этот вариант заготовки маринованный.

• Кабачки – 800 г;
• Зелёные помидоры – 500г;
• Болгарский перец – 500 г;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп, петрушка – по 50 г.

• Вода – 1800 мл или г;
• Уксус 9%– 200 мл;
• Сахар – 180 г;
• Соль – 1 ст. л.

Моем тщательно все овощи. Кабачки – основной ингредиент – отделяем от семян и срезаем кожуру с плодоножкой.
Нарезаем кабачки кружками (лучше взять небольшие плоды), а зеленые помидоры дольками. Перец болгарский очищаем от семян и плодоножки и нарезаем произвольно. Для остроты добавим 1-2 перчика чили (без семян).
В стерильную банку накладываем зелень, овощи и чеснок.
Готовим маринад, для этого кипятим воду и добавляем в нее сахар, соль и уксус.
Залить маринадом овощи.
Стерилизовать банки 10 минут, закатать крышками, заготовка на зиму готова.