Баклажаны с горьким перцем и чесноком

–Рубрики

• 6 22 16 (22)
• срочно в работу ! (13)
• 13 5 16 22 2 1 27 6 (3)
• видео (0)
• внешность (71)
• вязание (1953)
• вязание взрослым (336)
• вязание детям (1007)
• вязание разное (507)
• пинетки (334)
• узор,в помощь (238)
• дети (14)
• детям (138)
• дневники (3)
• дом (196)
• совет (52)
• домоводство (22)
• здоровье (358)
• диабет (15)
• чистка (22)
• игры (3)
• интернет (3)
• комп (232)
• кулинария (3955)
• второе,крупы (362)
• диетические блюда (1)
• выпечка (214)
• гости (48)
• грибы (61)
• десерт (149)
• заготовки (103)
• заготовки (38)
• закуска (241)
• картошка (156)
• картошка (16)
• кекс (96)
• конфеты (16)
• котлеты,фарш (217)
• курица (653)
• мясо (271)
• напитки (20)
• овощи,фрукты (364)
• первое (24)
• печень (78)
• печенье (88)
• пикник (23)
• пикник (4)
• пирог (423)
• пирожки (260)
• разное (667)
• рыба (253)
• салат (200)
• сало (25)
• соус (43)
• суп (11)
• творог,сыр,молоко (142)
• торт,пироженое (547)
• яйца (51)
• микроволновка,гриль.Драй-Кукер,мультиварка,рукав (168)
• музыка,книги,аудиокниги (114)
• поделки (394)
• разное (161)
• поздравление (20)
• праздники (66)
• рисование (6)
• красками (2)
• рукоделие (250)
• вышивка (15)
• куклы (8)
• сад,огород (148)
• сад,огород (39)
• сайты,ссылки (49)
• стихи (12)
• сыр (3)
• ужас (5)
• церковь,духовное,молитвы,заговоры (72)
• шьем (116)
• это интересно (204)
• улыбнись (45)

–Цитатник

Жилет для девочки http://images.vfl.ru/ii/1510405980/82929a1d/19374315_m.png .

Пальто с капюшоном (д) 67 MPT MC Phildar Размеры: 6 мес. (12 мес. / 18 мес.) Материалы: нитк.

Школьная жилетка спицами Школьная жилетка спицами Опубликовала Ясень12 —Итак, пряжа.

–Метки

–Ссылки

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Четверг, 07 Июля 2011 г. 12:38 + в цитатник

ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ

ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ

Пока еще тема консервации и баклажан актуальна, спешу изложить свои рецепты.

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ Поверьте – очень и очень. Настойчиво рекомендую!

5-6 кг баклажан
1 кг сладкого перца
1 перец чили
1 стакан очищеного чеснока
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
соль по вкусу

Промойте баклажаны, порежьте ломтиками, брусочками, кружочками – как вам нравится. Посолите и оставьте на 2 часа просолиться. Пока очистите чеснок и передавите его давилкой или же на мясорубку, сладкий перец и горькая перчина тоже перемалываются на мясорубку.

Из масла, сахара и уксуса приготовьте маринад и когда он хорошо закипит – ложите баклажаны, дайте им хорошенько протушиться и только потом положите чеснок, перец и паприку. Все это должно закипеть и на медленном огне еще протомиться несколько минут. Теперь можно накладывать в банки и закатывать. Перевернуть и укутать, как обычно! Ммммм … прелесть прелестная!

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Зрелые необработанные баклажаны смажь маслом и запеки в духовке, несколько раз переворачивая. Когда их кожица начнет лопаться, вынь баклажаны из духовки, дай немного остыть. Затем быстро сними с них кожицу и удали плодоножки.

Остывшие почищенные плоды уложи в полиэтиленовый пакет, выпусти из него лишний воздух, завяжи и положи в морозилку. Из этих баклажанов зимой ты сможешь приготовить баклажанную икру или паштет.

Но еще лучше — отдельно заготовить замороженные печеные пластинки баклажанов: у вымытых и обсушенных молодых баклажанов отрежь плодоножки с чашелистиками, а сами плоды нарежь вдоль на пластинки 1—1,5 см толщиной, слегка смажь их маслом и запеки в духовке, а когда остынут, заморозь (лучше каждую пластинку в отдельном пакетике). Зимой ты по заслугам оценишь и собственную предприимчивость, и вкус этого замечательного полуфабриката, если приготовишь из них те закуски, которые обычно готовишь из свежих баклажанов.

И МОЙ ТЕБЕ СОВЕТ! Пока твои баклажаны пекутся, натри на мелкой терке кусочек баклажанной мякоти весом около 50 г, добавь в массу по 1 ч. л. сока алоэ и меда и разведи смесь 2 ст. л. отвара зверобоя. Нанеси полученную кашицу на очищенную кожу лица на 15—20 мин. Повторяй эту питательную и одновременно увлажняющую маску 2—3 раза в неделю на протяжении сезона баклажанов, а немного баклажанной кашки заморозь порциями по 50 г, для того чтобы делать такие маски зимой.

]
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ
Для приготовления баклажан маринованных, начиненных зеленью и чесноком вам потребуется:
На 1 кг баклажанов — 100 г зелени (петрушка, кинза),
25 г чеснока,
0,03 л 6-процентного уксуса,
15 г соли..

Способ приготовления баклажан маринованных, начиненных зеленью и чесноком:
Молодые баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, сделать боковой надрез.
Зелень перебрать, удалить вялые, пожелтевшие листья, тщательно вымыть и нарезать кусочками длиной 1—2 см.
Бланшировать баклажаны в 2-процентном растворе соли (30 г соли на 1 л воды) 20—25 мин., в зависимости от их величины (они не должны потерять упругость), затем охладить холодной водой.
С целью максимального удаления остатков воды баклажаны после охлаждения отжать вручную или под гнетом.
Когда стечет вода, баклажаны начинить зеленью, смешанной с солью и мелкорубленым чесноком (начиняют баклажаны так, чтобы не разорвать надреза и не повредить плоды), затем плотно уложить в банки, залить уксусом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С полулитровые банки 15 мин., литровые — 25 мин., трехлитровые — 35 мин., затем сразу закатать и перевернуть вниз горлышком до охлаждения.

Использовать как холодную закуску.

БАКЛАЖАНЫ ДЛЯ ЗИМНЕГО ОБЕДА
1 кг баклажанов, 2 ст. л. соли,1 головка чеснока, растительное масло.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами, посыпать солью, сложить в миску и поставить под пресс. Через 1 ч слить выделившийся сок. Чеснок очистить и раздавить. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать баклажаны порциями до золотистого цвета, по 1,5 мин. с каждой стороны. Очень плотно уложить в банку, чередуя с давленым чесноком. Залить 2–3 ст. л. прокаленного растительного масла. Приготовленные таким способом баклажаны хранятся всю зиму. Их можно использовать как ингредиент для салатов, в качестве гарнира к мясу и рыбе, подавать как холодную закуску.

БАКЛАЖАНЫ С МЕДОМ
Ингредиенты:
1кг.баклажан,
1 красная луковица,
4-5 зубчикa чеснока,
150 мл.мёда,
4 маленьких перчика чили,
1 столовая ложка семян кориандра,
1 столовая ложка зёрен горчицы,
1 столовая ложка семян фенхеля,
4 гвоздички,
4 лавровыx листа,
4 чайные ложки соли,
5 столовыx ложек винного уксуса,
400 мл.оливкового масла.

Способ приготовления:
Рецепт кому-то может быть покажется странным,но самое интересное в этом рецепте-пикантность вкуса,получается очень вкусная и пикантная закрутка.
Сначала займёмся баклажанами.
Разогреем духовку на 200 градусов.
Баклажаны моем,удаляем xвостики,нарезаем баклажаны кружочками средней толщины.
Нарезанные таким образом баклажаны раскладываем на противне,смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 15 минут.
Пока баклажаны готовятся,займёмся приправами.
Лук,чеснок и перец чили чистим,перчики освобождаем от семян и мелко нарезаем:лук и чеснок-кубиками,перец тоненькими полосочками.
В сковороде разогреем пару столовыx ложек оливкового масла,сначала кидаем одновременно лук,чеснок и перец,пару минут прогреваем,затем добавляем зёрна горчицы,лавровый лист,кориандр,семена фенхеля и гвоздичку.
Ещё раз всё хорошо прогреваем и отключаем огонь.
А теперь займёмся маринадом.
Для маринада в кастрюльке нагреваем мёд (на очень слабом огне),добавляем оливковое масло,уксус и соль.
Маринад нужно просто хорошо нагреть,кипятить не обязательно.
Наши баклажаны готовы,теперь начинаем закладывать в банки наши баклажаны.
Банки должны быть уже простерилизованные.
На дно банки укладываем слой баклажан,затем посыпаем этот слой нашими приправами,потом опять слой баклажан,слой приправ и так до конца.
Когда банки будут уже полные залить их нашим горячим маринадом.
Закрыть банки герметично и убрать в прохладное место.
Через 3 недели баклажаны можно уже кушать,хранятся такие баклажаны очень долго.

Ингредиенты:
Баклажаны 5 кг.
Чеснок 150 гр.
Перец сладкий 1,5 кг.
Острый перец 20 шт.
Сахар 200 гр.
Уксус 9% 200 гр.

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать на кружочки,пересыпать солью и дать постоять 4-5 ч.
Промыть от соли,обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Перцы и чеснок пропустить через мясорубку,добавить сахар,уксус и немного соли.
Обжаренные баклажаны перемешать с перечно-чесночной смесью и уложить в стерилизованные банки.
Закатать и охлаждать в перевернутом виде.

• Баклажан 1 кг
• Чеснок 1,5 головк
• Перец сладкий 4 шт.
• Перец красный жгучий 1 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для обжарк
• Вода 100 мл
• Уксус 100 мл
• Сахар 100 г

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Кухня Европы
• Основной ингредиент:Баклажан
• Тип блюда:Ужин

Баклажаны моем, нарезаем поперек кружечками толщиной около 1 см, солим и оставляем минут на 20 для удаления горечи.

После этого обжариваем кружочки баклажанов на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Болгарский перец моем под проточной водой, очищаем от семян, нарезаем небольшими кубиками

и обжариваем на растительном масле до мягкости.

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку. Горький перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Соединяем чеснок, горький и сладкий перец, перемешиваем,

этой смесью посыпаем обжаренные баклажаны и складываем их рядами.

Теперь готовим заливку смешивая сахар,воду,уксус,хорошенько перемешиваем и заливаем баклажаны.После этого отправляем емкость с баклажанами в холодное место.

Через пару дней можно насладиться необыкновенно вкусными баклажанами!
Приятного аппетита!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4c38e610-0f02-11ea-8032-016d2082440c