Главная » Строительство » Баклажаны с горьким перцем и чесноком

Баклажаны с горьким перцем и чесноком

Содержание

–Рубрики

6 22 16 (22)
срочно в работу ! (13)
13 5 16 22 2 1 27 6 (3)
видео (0)
внешность (71)
вязание (1953)
вязание взрослым (336)
вязание детям (1007)
вязание разное (507)
пинетки (334)
узор,в помощь (238)
дети (14)
детям (138)
дневники (3)
дом (196)
совет (52)
домоводство (22)
здоровье (358)
диабет (15)
чистка (22)
игры (3)
интернет (3)
комп (232)
кулинария (3955)
второе,крупы (362)
диетические блюда (1)
выпечка (214)
гости (48)
грибы (61)
десерт (149)
заготовки (103)
заготовки (38)
закуска (241)
картошка (156)
картошка (16)
кекс (96)
конфеты (16)
котлеты,фарш (217)
курица (653)
мясо (271)
напитки (20)
овощи,фрукты (364)
первое (24)
печень (78)
печенье (88)
пикник (23)
пикник (4)
пирог (423)
пирожки (260)
разное (667)
рыба (253)
салат (200)
сало (25)
соус (43)
суп (11)
творог,сыр,молоко (142)
торт,пироженое (547)
яйца (51)
микроволновка,гриль.Драй-Кукер,мультиварка,рукав (168)
музыка,книги,аудиокниги (114)
поделки (394)
разное (161)
поздравление (20)
праздники (66)
рисование (6)
красками (2)
рукоделие (250)
вышивка (15)
куклы (8)
сад,огород (148)
сад,огород (39)
сайты,ссылки (49)
стихи (12)
сыр (3)
ужас (5)
церковь,духовное,молитвы,заговоры (72)
шьем (116)
это интересно (204)
улыбнись (45)

–Цитатник

Жилет для девочки http://images.vfl.ru/ii/1510405980/82929a1d/19374315_m.png .

Пальто с капюшоном (д) 67 MPT MC Phildar Размеры: 6 мес. (12 мес. / 18 мес.) Материалы: нитк.

Школьная жилетка спицами Школьная жилетка спицами Опубликовала Ясень12 —Итак, пряжа.

–Метки

–Ссылки

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Четверг, 07 Июля 2011 г. 12:38 + в цитатник

ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ

ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ

Пока еще тема консервации и баклажан актуальна, спешу изложить свои рецепты.

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ Поверьте – очень и очень. Настойчиво рекомендую!

5-6 кг баклажан
1 кг сладкого перца
1 перец чили
1 стакан очищеного чеснока
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
соль по вкусу

Промойте баклажаны, порежьте ломтиками, брусочками, кружочками – как вам нравится. Посолите и оставьте на 2 часа просолиться. Пока очистите чеснок и передавите его давилкой или же на мясорубку, сладкий перец и горькая перчина тоже перемалываются на мясорубку.

Из масла, сахара и уксуса приготовьте маринад и когда он хорошо закипит – ложите баклажаны, дайте им хорошенько протушиться и только потом положите чеснок, перец и паприку. Все это должно закипеть и на медленном огне еще протомиться несколько минут. Теперь можно накладывать в банки и закатывать. Перевернуть и укутать, как обычно! Ммммм … прелесть прелестная!

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Зрелые необработанные баклажаны смажь маслом и запеки в духовке, несколько раз переворачивая. Когда их кожица начнет лопаться, вынь баклажаны из духовки, дай немного остыть. Затем быстро сними с них кожицу и удали плодоножки.

Остывшие почищенные плоды уложи в полиэтиленовый пакет, выпусти из него лишний воздух, завяжи и положи в морозилку. Из этих баклажанов зимой ты сможешь приготовить баклажанную икру или паштет.

Но еще лучше — отдельно заготовить замороженные печеные пластинки баклажанов: у вымытых и обсушенных молодых баклажанов отрежь плодоножки с чашелистиками, а сами плоды нарежь вдоль на пластинки 1—1,5 см толщиной, слегка смажь их маслом и запеки в духовке, а когда остынут, заморозь (лучше каждую пластинку в отдельном пакетике). Зимой ты по заслугам оценишь и собственную предприимчивость, и вкус этого замечательного полуфабриката, если приготовишь из них те закуски, которые обычно готовишь из свежих баклажанов.

И МОЙ ТЕБЕ СОВЕТ! Пока твои баклажаны пекутся, натри на мелкой терке кусочек баклажанной мякоти весом около 50 г, добавь в массу по 1 ч. л. сока алоэ и меда и разведи смесь 2 ст. л. отвара зверобоя. Нанеси полученную кашицу на очищенную кожу лица на 15—20 мин. Повторяй эту питательную и одновременно увлажняющую маску 2—3 раза в неделю на протяжении сезона баклажанов, а немного баклажанной кашки заморозь порциями по 50 г, для того чтобы делать такие маски зимой.

]
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ
Для приготовления баклажан маринованных, начиненных зеленью и чесноком вам потребуется:
На 1 кг баклажанов — 100 г зелени (петрушка, кинза),
25 г чеснока,
0,03 л 6-процентного уксуса,
15 г соли..

Способ приготовления баклажан маринованных, начиненных зеленью и чесноком:
Молодые баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, сделать боковой надрез.
Зелень перебрать, удалить вялые, пожелтевшие листья, тщательно вымыть и нарезать кусочками длиной 1—2 см.
Бланшировать баклажаны в 2-процентном растворе соли (30 г соли на 1 л воды) 20—25 мин., в зависимости от их величины (они не должны потерять упругость), затем охладить холодной водой.
С целью максимального удаления остатков воды баклажаны после охлаждения отжать вручную или под гнетом.
Когда стечет вода, баклажаны начинить зеленью, смешанной с солью и мелкорубленым чесноком (начиняют баклажаны так, чтобы не разорвать надреза и не повредить плоды), затем плотно уложить в банки, залить уксусом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С полулитровые банки 15 мин., литровые — 25 мин., трехлитровые — 35 мин., затем сразу закатать и перевернуть вниз горлышком до охлаждения.

Использовать как холодную закуску.

БАКЛАЖАНЫ ДЛЯ ЗИМНЕГО ОБЕДА
1 кг баклажанов, 2 ст. л. соли,1 головка чеснока, растительное масло.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами, посыпать солью, сложить в миску и поставить под пресс. Через 1 ч слить выделившийся сок. Чеснок очистить и раздавить. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать баклажаны порциями до золотистого цвета, по 1,5 мин. с каждой стороны. Очень плотно уложить в банку, чередуя с давленым чесноком. Залить 2–3 ст. л. прокаленного растительного масла. Приготовленные таким способом баклажаны хранятся всю зиму. Их можно использовать как ингредиент для салатов, в качестве гарнира к мясу и рыбе, подавать как холодную закуску.

БАКЛАЖАНЫ С МЕДОМ
Ингредиенты:
1кг.баклажан,
1 красная луковица,
4-5 зубчикa чеснока,
150 мл.мёда,
4 маленьких перчика чили,
1 столовая ложка семян кориандра,
1 столовая ложка зёрен горчицы,
1 столовая ложка семян фенхеля,
4 гвоздички,
4 лавровыx листа,
4 чайные ложки соли,
5 столовыx ложек винного уксуса,
400 мл.оливкового масла.

Способ приготовления:
Рецепт кому-то может быть покажется странным,но самое интересное в этом рецепте-пикантность вкуса,получается очень вкусная и пикантная закрутка.
Сначала займёмся баклажанами.
Разогреем духовку на 200 градусов.
Баклажаны моем,удаляем xвостики,нарезаем баклажаны кружочками средней толщины.
Нарезанные таким образом баклажаны раскладываем на противне,смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 15 минут.
Пока баклажаны готовятся,займёмся приправами.
Лук,чеснок и перец чили чистим,перчики освобождаем от семян и мелко нарезаем:лук и чеснок-кубиками,перец тоненькими полосочками.
В сковороде разогреем пару столовыx ложек оливкового масла,сначала кидаем одновременно лук,чеснок и перец,пару минут прогреваем,затем добавляем зёрна горчицы,лавровый лист,кориандр,семена фенхеля и гвоздичку.
Ещё раз всё хорошо прогреваем и отключаем огонь.
А теперь займёмся маринадом.
Для маринада в кастрюльке нагреваем мёд (на очень слабом огне),добавляем оливковое масло,уксус и соль.
Маринад нужно просто хорошо нагреть,кипятить не обязательно.
Наши баклажаны готовы,теперь начинаем закладывать в банки наши баклажаны.
Банки должны быть уже простерилизованные.
На дно банки укладываем слой баклажан,затем посыпаем этот слой нашими приправами,потом опять слой баклажан,слой приправ и так до конца.
Когда банки будут уже полные залить их нашим горячим маринадом.
Закрыть банки герметично и убрать в прохладное место.
Через 3 недели баклажаны можно уже кушать,хранятся такие баклажаны очень долго.

Ингредиенты:
Баклажаны 5 кг.
Чеснок 150 гр.
Перец сладкий 1,5 кг.
Острый перец 20 шт.
Сахар 200 гр.
Уксус 9% 200 гр.

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать на кружочки,пересыпать солью и дать постоять 4-5 ч.
Промыть от соли,обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Перцы и чеснок пропустить через мясорубку,добавить сахар,уксус и немного соли.
Обжаренные баклажаны перемешать с перечно-чесночной смесью и уложить в стерилизованные банки.
Закатать и охлаждать в перевернутом виде.

Баклажан 1 кг
Чеснок 1,5 головк
Перец сладкий 4 шт.
Перец красный жгучий 1 шт.
Соль по вкусу
Масло растительное для обжарк
Вода 100 мл
Уксус 100 мл
Сахар 100 г

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Кухня Европы
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Ужин

Баклажаны моем, нарезаем поперек кружечками толщиной около 1 см, солим и оставляем минут на 20 для удаления горечи.

После этого обжариваем кружочки баклажанов на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Болгарский перец моем под проточной водой, очищаем от семян, нарезаем небольшими кубиками

и обжариваем на растительном масле до мягкости.

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку. Горький перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Соединяем чеснок, горький и сладкий перец, перемешиваем,

этой смесью посыпаем обжаренные баклажаны и складываем их рядами.

Теперь готовим заливку смешивая сахар,воду,уксус,хорошенько перемешиваем и заливаем баклажаны.После этого отправляем емкость с баклажанами в холодное место.