Содержание
Доброго времени суток! Вчера была в гостях, ну и подружка угостила таким смачным лакомством, вообщем я сначала и не поняла что и съела, показалось что, это апельсиновое варенье с лимоном. Ааааа, нет, оказалось кабачковое. Я была просто поражена, такая вкуснотища, да еще и из овощей.
Поэтому сегодня решила посвятить данной заготовки свою заметку. Я надеюсь, что как и мне вам тоже понравится и зимой вы будет делать с ним пирожки или тортики.
Интересно! С чем можно варить варенье из кабачков? Как вы считаете? Напишите свои отзывы, комментарии по поводу этого. Оказывается можно сделать в ананасовом соке, и получится оно будто как ананасовое, с курагой, совместно с абрикосами, яблоками и даже не поверите с тыквой.
Ну, я хочу вас познакомить с самыми востребованными популярными и лучшими рецептами десертов из кабачков с апельсинами и лимонами. Уж, поверьте мне с этими цитрусовыми фруктами получится просто фантастически классно.
Что ж, приступим к самому важному вопросу, как приготовить такое чудо, в помощь вам как всегда такая пошаговая инструкция с фото и видео.
Рецепт варенья из кабачков с апельсинами
Первый вариант будет без лимона, но очень ароматным и ярким на цвет. Главное соблюдать нужные пропорции сахара и главного царя- кабачка. Итак, на 1 кг кабачков нам потребуется 0,7- 0,8 кг сахарного песка.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Первым делом возьмите кабачок, можно взять сорта цукини. Удалите кожуру при помощи овощечистки. Мягкую серединку тоже изымите вместе с семечками. Делать это можно обычной ложкой.
2. Далее порежьте на пластики, дольки иди кубики, как вам будет угодно. Можно взять любую специальную терку для резки, например найсер-дайсер и подобные, чтобы дело шло быстрее.
3. Теперь, что касается апельсин, порежьте их кухонным ножом сначала на кружочки, а потом на кубики.
Важно! Режьте вместе с кожурой, заранее хорошо вымойте под проточной водой.
4. Апельсинчики и кабачки смешайте в кастрюле в которой будете варить. Такой запах стоит ароматный, аж захотелось сразу съесть))).
5. Отмерьте на весах сахарный песок, примерно понадобится 700 г или 800 г это будет зависит от того на сколько у вас кислые фрукты. Добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте.
Поставьте эту емкость на всю ночь.
6. После того, как прошла ночь, перемешайте. Поставьте на плиту, доведите до кипения, первый раз смесь должна прокипеть 2-3 минуты.
7. После этого накройте полотенцем и сверху крышкой. Оставьте на газовой плите постоять до вечера.
8. Что э теперь опять включите огонь и подварите еще разок. Дольки стали становиться прозрачными, класс, неправда ли?!
Важно! Второй раз оно варится тоже 2-3 минуты после закипания, учтите эти тонкости.
Оставьте теперь опять на ночь, прикрыв полотенцем и крышкой. Третий раз проварите 3-4 минуты и можно будет разливать.
9. Делать это нужно в прокипяченные баночки.
10. Вот так это выглядит, кусочки кабачков не разваливаются, смотрится очень красиво, как будто цукатное кушанье без всяких искусственных добавок.
11. Закрутите простерилизованными крышечками. Ура! Все готово. Храните в погребе или кладовке при комнатной температуры. Приятного вам чаепития. Подавайте на стол с кусочками батонов, или например с плюшками или хрустящим хворостом.
Лакомство с лимоном на зиму
Хотите такой десерт, чтоб был янтарным по цвету? Конечно, же да, всем такое очень нравится, тогда добавьте в него лимон.
Пропорции в данном виде немного другие, так как лимончик всегда кислее, чем апельсин, а значит и сахара понадобится немного больше.
Нам понадобится:
- кабачок — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимон — 1 шт.
Способ приготовления:
1. Первое и самое главное действие это нужно будет хорошо очистить кабак от кожицы, если уже он не молодой, то придется потрудиться, молодые обрезаются очень легко, при помощи специального прибора, обычной овощечистки или обычным кулинарным ножом.
2. Мякоть из серединки удалите, и нарежьте на кубики или на брусочки-кусочки этот плод.
3. Уложите кусочки в кастрюльку.
4. Внесите сахар и дайте настояться, можно чтобы времени прошло намного больше, чем 5 минут, тогда оно получится еще вкуснее.
5. Варите на небольшом огне, после закипания должно пройти 30 минут.
6. Тем временем разделайте лимон, порежьте его на кружочки, а потом на кубики.
7. По истечении времени, т.е после того как прошло тридцать минут с момента закипания кабачков, внесите лимон, и варите так, еще 30 минут.
8. В стерилизованную посуду разложите наше оболденно красочное творение.
9. Очень аппетитно смотрится! Хочется сразу скушать, например с сырниками или оладушками. Балуйте свою любимую семью такими шедеврами.
Вкусный десерт с цитрусовыми фруктами
Это очень интересный и необычный вариант, доступный и легкий. Берите страницу в закладки и делайте. Обязательно все получится.
Готовится стандартно, как и любое другое варенье, для этого нужно будет всего четыре ингредиента: кабачки, лимон, апельсин и сахар. Соотношение примерно такое на 1 кг кабачков, должно уйти 1 кг сахара.
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- апельсин -1 шт.
- лимон — 2 шт.
- сахар — 3 кг
Способ приготовления:
1. Как обычно, возможно вы и сами догадались уже, очистите кабачки от шкурки, удалите семечки, и порежьте кубиком.
2. У цитрусовых срежьте все некрасивые места, хвостики, удалите косточки. Лимон и апельсин измельчите на мясорубке или на блендере.
3. Добавьте лимонную смесь, кашицу к кабачкам. Затем сахар. Все тщательно перемешайте. Оставьте на 10-12 часов, лучше в ночь, чтобы все дало сок и сахар должен раствориться.
Важно! Не забудьте накрыть крышкой посуду.
4. Поставьте на огонь, дождитесь того момента, как масса закипит, перемешайте, убавьте огонь и варите пол часа. После оставьте его на 1-2 часа настояться.
5. В общей сложности шаг номер 4 нужно будет повторить три раза.
6. А затем вылейте его в простерилизованные баночки или же можно брать банки без стерилизации. Закрутите крышками.
Часто возникает вопрос у молодых хозяек, нужно ли закатывать варенье под крышку или можно обойтись без этого действия. Я никогда не закатываю, и всегда все хранится отлично.
Такое янтарное и очень смачное лакомство из цитрусовых порадует Вас в длинные холодные вечера за чашечкой чая или кофе.
Кабачковое варенье в мультиварке
Всем любителям готовить в мультиварке, хочу предложить посмотреть вот это видео с канала ютуб:
Видео о том, как приготовить заготовку с курагой и лимоном через мясорубку
Оригинальный и нетрудный вариант, так сказать на скорую руку, потому что все основные ингредиенты будут не резаться, а именно тереться через мясорубку.
Такой золотистый джем будет хорошей начинкой в пирожках и подойдет для любой другой сладкой выпечки.
На этом у меня все. Как всегда приятного всем рабочего дня. Удачи в делах и успехов во всем! До новых встреч. До скорого))).
P.S Бывало ли у вас такое, что у вас это сладкое блюдо получалось жидким? А если оно получилось горьким, чем вы его разбавляли в таком случае? Такие вопросы ко мне вчера пришли на почту, но к сожалению, у меня не было таких проблем, поэтому кто знает ответы на такие вопросы, напишите свои комментарии внизу. 
Почему бы не выйти за рамки привычного использования этого овоща. Приготовление варенья из кабачков с апельсинами позволит сварить довольно необычный, потрясающе вкусный десерт. Учитывая вкусовые предпочтения семьи, для получения новых вариаций лакомства можно добавить иные компоненты: корицу, имбирь, ананас, лимон, мяту, гвоздику и даже тыкву. Именно в результате экспериментов рождаются новые кулинарные шедевры!
Особенности приготовления кабачкового варенья с апельсинами
Существует два варианта приготовления. Чтобы кусочки кабачков сохранили свою целостность, варенье получилось янтарное, а сироп был прозрачным, необходимо:
- Дождаться, когда порезанный, засыпанный сахаром кабачок пустит сок. Далее сок слить, закипятить, кусочки кабачка залить кипящим сиропом.
- Выдержать 4-5 часов. Повторить процедуру: слить сироп, закипятить и залить. Так делать не менее 4-5 раз.
- Последний раз кипятить варенье около четверти часа.
При втором способе варенье будет похоже на джем с кусочками цукатов.
- Когда кабачки пустили сок, массу закипятить, отставить на 5-6 часов, чтобы напитались сиропом.
- Повторение кипячения и настаивания 3-4 раза.
- Последний раз закипятить, при необходимости законсервировать на зиму.
Как выбрать и подготовить продукты
Приготовить варение не сложно. Важным моментом остается правильный подбор продуктов и их количество. Кабачки должны быть большие, они не такие водянистые. Но не старые. Молодые плоды могут развариться, они больше подойдут для приготовления джема. Количество сахара имеет значение, поскольку при его малом количестве кабачки не станут цукатами, а само варенье будет водянистым.
Подготовка тары
Если варенье закрывается на зиму, емкости и крышки должны быть стерилизованные. Банки можно прогреть в духовом шкафу или микроволновке, подержать на пару.
Как сварить варенье из цуккини с апельсином на зиму
Кабачковое варенье имеет множество интерпретаций, все зависит от используемых компонентов. Это может быть корица, лимон, ананас, имбирь и другие.
Классический рецепт
Этот рецепт является базовым. Другие вариации готового блюда отличаются использованием различных дополнительных компонентов.
- кабачок – 1 килограмм;
- сахар – 800 грамм;
- апельсин.
- Кабачок вымыть, снять шкурку, разрезать на половины, удалить семечки.
- Порезать кубиками, засыпать сахарным песком, дать постоять, пока не выделится сок.
- Апельсин перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, добавить к кабачкам.
- Массу закипятить, отставить на 5-6 часов. Кипячение и настаивание повторять 3-4 раза.
- Последний раз варить необходимо четверть часа.
Быстрый способ
Приготовить варенье можно быстрым способом, но оно получится в виде джема. Набор продуктов используется такой же, что и в предыдущем рецепте.
- Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, порезать кубиками. Засыпать сахаром.
- Апельсин взбить блендером, вылить к кабачкам.
- Через 4-5 часов, когда появится сок, варенье проварить около часа, периодически помешивая.
С тыквой
Апельсиновое варенье из кабачков прекрасно сочетается с тыквой. Цвет получается более яркий и насыщенный. Технология приготовления такая же, как и в классическом варианте:
- Тыкву (300-400 грамм) очистить, удалить семечки.
- Порезать кубиками вместе с кабачками, засыпать сахаром. Далее – по выше указанной схеме.
С физалисом
Физалис признан лекарственным растением, поэтому варенье получится не только вкусное, но и полезное.
- Ягоды (200-260 грамм) извлечь из коробочек. Разрезать на половинки, крупные плоды – на четверти.
- Добавить к кабачкам, далее по классической схеме.
С имбирем
Пикантный запах имбиря придаст варенью неповторимый аромат, а приятная горечь обеспечит десерту вкус, который оценит даже самый требовательный гурман.
- Корень имбиря (50-70 грамм) очистить, мелко порезать или потереть на терке.
- Добавлять имбирь следует на последней стадии кипячения варенья.
С корицей
Корица придаст готовому десерту потрясающий аромат. На указанный в классическом рецепте объем кабачков необходимо 3-5 грамм корицы. Добавлять ее необходимо за 5-10 минут до окончания последнего кипячения.
С пряностями
Кроме корицы, в лакомство можно добавить гвоздику, бадьян, мяту.
- Варенье варить в соответствии с классической рецептурой.
- Корицу (3-5 грамм), одно соцветие гвоздики, маленький кусочек бадьяна, веточку мяты добавить в процессе последнего кипячения состава.
В мультиварке
Мультиварка давно закрепилась на кухне, как помощница хозяек, которая позволяет экономить время.
- Порезанные кабачки, измельченный апельсин поместить в чашу. Всыпать сахар. Выдержать 3-4 часа.
- Выставить режим «Тушение» на 2 часа. Периодически открывать мультиварку и помешивать.
С лимонами кусочками
Сочетание сладкого апельсина и кислого лимона придаст десерту потрясающий вкус.
- Чтобы убрать горечь, лимон обдать кипятком.
- Остывший лимон порезать дольками или кубиками, добавить к основной массе. Варить по стандартной схеме.
С ананасовым соком
Аромат ананаса не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана.
- Порезанные кабачки засыпать сахаром, залить соком ананаса 0,5 литра.
- Далее варить по классической схеме.
Через мясорубку
Варенье получится в виде джема.
- Очищенные кабачки и апельсин перекрутить.
- Засыпать сахаром, помешивая, варить 40-60 минут. При желании можно добавить несколько листиков мяты.
С курагой
Кусочки кураги очень красиво смотрятся в готовом блюде.
- Курагу (200 грамм) вымыть, порезать маленькими кубиками, добавить кабачкам.
- Далее – по стандартной схеме.
С изюмом и кислыми яблоками
Яблоки рекомендуется использовать Антоновку или подобные кислые сорта.
- У яблок (300-350 грамм) извлечь сердцевину, порезать кубиками.
- Яблоки, изюм (150 грамм) выложить к кабачкам, варить в соответствии с классическим рецептом.
Правила хранения готового продукта
Для длительного хранения на зиму варенье раскладывается в стерилизованную тару. Емкости хранятся в прохладном, темном помещении.
Если варенье приготовлено для употребления, оно хранится в холоде. В комнатных условиях продукт хранится не более 1-2 суток.
Кабачковое варенье с апельсином – десерт необычный и редкий, ведь варенье принято варить из фруктов и ягод, а не кабачков. Однако овощные варенья, если правильно их приготовить, ничем не уступают фруктовым и получаются даже лучше. А как удивятся гости! Стоит сказать им, что вкусное сладкое лакомство сделано из овощей – и они сами попросят у вас рецепт варенья из кабачков с апельсином.
Апельсин придает десерту привкус и аромат. Кабачки имеют нейтральный вкус. Пропитавшись сиропом и проварившись, они напоминают кусочки желе. Блюдо сохраняет немало витаминов и микроэлементов.
Варенье из кабачков и апельсинов можно подавать к столу во время чаепития, с чаем, кофе, шоколадом. Оно пригодится для пропитки тортов и пирожных, начинки пирожков и кексов.
Важно! В джеме не должно быть кабачковых семечек. Нужно использовать молодые нежные овощи, а старые тщательно очищать от кожуры и семян.