Содержание
Среди более чем 1500 разновидностей паслёна, съедобных не так уж и много. По сути, в пищу можно употреблять лишь чёрный паслён, и тоже с оговорками. Ягоды должны быть вызревшими на 100%, иначе вы рискуете получить расстройство желудка, а то и отравление.
Более безопасен окультуренный паслён сорта Санберри, но и дикий паслён вполне съедобен. Называют паслён по разному и не пугайтесь, если вам предложат попробовать варенье из поздники, вороняжки, или бздники, это всё тот же паслён.
В сыром виде паслён редко употребляют из-за его неприятного запаха и привкуса, но после термической обработки, всё это исчезает почти бесследно.
Варенье из паслёна — классический рецепт
В классическом варианте для приготовления варенья из паслёна используются лишь ягоды, сахар и вода. Но вы можете дописать рецепт сами, добавив ваниль, корицу, лимон, либо другие ягоды-фрукты.
- 1 кг спелых ягод чёрного паслёна;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Из воды и сахара сварите сироп. В кипящий сироп опустите ягоды и с момента закипания варите варенье не менее 15 минут. Если вы любите густое варенье, увеличьте время варки до 45 минут, но не забывайте помешивать варенье.
Готовое варенье достаточно стойкое. Оно хорошо выдерживает хранение при комнатной температуре и может храниться в кухне на полке 10-12 месяцев.
Варенье из паслёна без варки
Знающие люди говорят, что при термической обработке паслён теряет многие свои целебные свойства, и в частности, способность омолаживать организм. Именно поэтому многие предпочитают готовить «сырое» варенье из паслёна, без варки.
Сложите ягоды в дуршлаг и щедро окатите их кипятком. Прогреться они не успеют, но неприятный запах уйдёт.
Измельчите ягоды блендером, или перекрутите через мясорубку. Добавьте сахар, из расчёта: на 1 кг ягод паслёна — 1 кг сахара и поставьте варенье на 2-3 часа в тёплое место.
Снова перемешайте и убедитесь, что сахар растворился. Добавьте тёртую цедру, либо сок одного лимона, и разложите варенье в чистые сухие баночки.
«Сырое» варенье хранить нужно в холодильнике и использовать его желательно за 4-6 месяца. Дольше витамины храниться не будут и варенье испортится.
И не забудьте прочесть противопоказания. Ведь паслён больше лекарственная ягода, чем лакомство.
Как приготовить варенье из паслёна, смотрите на видео:
Среди более чем 1500 разновидностей паслёна, съедобных не так уж и много. По сути, в пищу можно употреблять лишь чёрный паслён, и тоже с оговорками. Ягоды должны быть вызревшими на 100%, иначе вы рискуете получить расстройство желудка, а то и отравление.
Более безопасен окультуренный паслён сорта Санберри, но и дикий паслён вполне съедобен. Называют паслён по разному и не пугайтесь, если вам предложат попробовать варенье из поздники, вороняжки, или бздники, это всё тот же паслён.
В сыром виде паслён редко употребляют из-за его неприятного запаха и привкуса, но после термической обработки, всё это исчезает почти бесследно.
Варенье из паслёна — классический рецепт
В классическом варианте для приготовления варенья из паслёна используются лишь ягоды, сахар и вода. Но вы можете дописать рецепт сами, добавив ваниль, корицу, лимон, либо другие ягоды-фрукты.
- 1 кг спелых ягод чёрного паслёна;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Из воды и сахара сварите сироп. В кипящий сироп опустите ягоды и с момента закипания варите варенье не менее 15 минут. Если вы любите густое варенье, увеличьте время варки до 45 минут, но не забывайте помешивать варенье.
Готовое варенье достаточно стойкое. Оно хорошо выдерживает хранение при комнатной температуре и может храниться в кухне на полке 10-12 месяцев.
Варенье из паслёна без варки
Знающие люди говорят, что при термической обработке паслён теряет многие свои целебные свойства, и в частности, способность омолаживать организм. Именно поэтому многие предпочитают готовить «сырое» варенье из паслёна, без варки.
Сложите ягоды в дуршлаг и щедро окатите их кипятком. Прогреться они не успеют, но неприятный запах уйдёт.
Измельчите ягоды блендером, или перекрутите через мясорубку. Добавьте сахар, из расчёта: на 1 кг ягод паслёна — 1 кг сахара и поставьте варенье на 2-3 часа в тёплое место.
Снова перемешайте и убедитесь, что сахар растворился. Добавьте тёртую цедру, либо сок одного лимона, и разложите варенье в чистые сухие баночки.
«Сырое» варенье хранить нужно в холодильнике и использовать его желательно за 4-6 месяца. Дольше витамины храниться не будут и варенье испортится.
И не забудьте прочесть противопоказания. Ведь паслён больше лекарственная ягода, чем лакомство.
Как приготовить варенье из паслёна, смотрите на видео:
Люди издавна знали о лекарственных и питательных свойствах паслена черного и научились применять его растительное сырье и плоды в народной медицине, а также готовить из ягод соусы, варенья, повидло и начинки для сдобы. В данной статье мы расскажем, как приготовить варенье из этих плодов, а также о его пользе для организма.
Описание
Паслен черный является однолетним травянистым растением высотой до одного метра, которое встречается повсюду на Евразийском континенте, кроме северных районов. Его любимые места произрастания — огороды, сады, пашни, берега водоемов. Стебли у растений прямостоячие, ветвистые, слабоопушенные. Имеются очередные заостренно-овальные листки до 13 сантиметров в длину и до 8 сантиметров в ширину.
Небольшие белые цветки скучены в склоненные соцветия в виде зонтиков. Плоды встречаются черные, иногда белые и зеленые, круглые, размером до 1 сантиметра и очень сочные. Период цветения — все летние месяцы, плодоношение начинается в июле и заканчивается в октябре.
В ягодах, траве и листьях растения обнаружено высокое содержание следующих элементов:
- красящих и дубильных веществ;
- каротина;
- сахаров;
- органических кислот;
- дулькамарина (горький гликозид);
- гликоалкалоидов (соланин, солацеин).
Из-за лечебных качеств паслен причислен к лекарственным растениям. Плоды имеют следующие целебные свойства:
- желчегонное;
- жаропонижающее;
- противовоспалительное;
- отхаркивающее;
- противоревматическое;
- успокоительное;
- мочегонное;
- дезинфицирующее;
- очищающее.
Употреблять ягоды, а также надземную часть растения в виде отваров, настоев и сока рекомендуют при следующих нарушениях здоровья:
- атеросклерозе;
- диспепсии;
- гипертонии;
- болезнях мочеполовой системы;
- эпилепсии;
- кожных заболеваниях;
- расстройствах нервной системы;
- онкозаболеваниях крови (лейкоз);
- болевых синдромах;
- пиелите;
- воспалениях горла;
- гноящихся деснах.
Мазью из листков растения излечивают:
- лишаи;
- фурункулы;
- язвы и гноящиеся раны.
Польза варенья из паслена
Описанными выше полезными качествами растения обладают и продукты питания из него, в частности, пасленовое варенье. В многочисленных сборниках рецептов народной медицины советуется ежедневно употреблять до пяти столовых ложек варенья из этих сочных плодов при следующих показаниях:
- очищение организма от шлаков;
- как общеукрепляющее средство;
- регуляция артериального давления;
- как средство от запоров;
- как противовоспалительное;
- средство, улучшающее состав крови;
- легкое успокоительное;
- при частых головных болях;
- при стрессах;
- в профилактике желудочно-кишечных отравлений (натуральный сорбент).
Ингредиенты
Теперь непосредственно расскажем, как приготовить это целебное лакомство. Сначала укажем необходимые ингредиенты для варенья, а также, какая посуда и инструменты будут нужны.
Вам потребуются:
- 1,5 килограмма спелых плодов;
- 1,5 килограмма сахара;
- дуршлаг или сито для промывания ягод;
- емкость с крышкой для варки варенья (кастрюля из нержавеющей стали);
- шумовка для снятия пенки с поверхности варенья в процессе его приготовления;
- ложка для перемешивания ягод;
- стерилизованные 0,5-литровые банки;
- стерилизованные консервные крышки;
- закаточная машинка.
Приготовление варенья пошагово
Далее — пошаговый рецепт приготовления продукта:
- Собранные ягоды перебрать от листиков и порченных или недозрелых плодов, положить в сито или дуршлаг, и промыть под проточной водой. Дать воде полностью стечь.
- На дно кастрюли насыпать сахар и разровнять ложкой, чтобы получился слой примерно в 1 см.
- Далее на слой сахара насыпать слой ягод и разровнять.
- Чередовать слои сахара и ягод, разравнивая их ложкой.
- Верхний слой из ягод также посыпать слоем сахара и выровнять поверхность.
- Накрыть крышкой и оставить для выделения сока на 8-10 часов.
- По истечении этого времени перемешать ягоды с выделившимся соком и остатками не растворившегося сахара.
- Поставить на плиту и включить средний огонь, помешивая смесь.
- С момента закипания убавить огонь и варить 20-30 минут, постоянно его помешивая и снимая шумовкой поднявшуюся пенку.
- Разлить готовый десерт по стерилизованным баночкам и закатать их при помощи закаточной машинки прокипяченными консервными крышками.
Видео: Варенье из паслёна
Рецепты варенья из паслена с другими ингредиентами
Чтобы усилить целебное действие варенья из паслена на организм, а также улучшить его вкусовые качества, можно готовить это лакомство с добавлением других полезных продуктов, например, цедры лимона и айвы. Далее приводим рецепты приготовления десерта с сочетанием указанных ингредиентов.
Варенье из паслена с цедрой лимона
Состав продуктов:
- 1 килограмм плодов паслена;
- 1 килограмм сахарного песка;
- цедра 1 лимона, натертая на мелкой терке;
- сок 1 лимона;
- 1-2 пакетика ванильного сахара.
Процесс приготовления:
- Перебрать ягоды, промыть под проточной водой и дать воде стечь.
- Пересыпать плоды в кастрюлю и смешать с сахаром. Дать постоять 10 часов.
- Перемешать содержимое кастрюли и варить в 2-3 приема по 5 минут, с промежутком между приемами в пять часов, постоянно помешивая и снимая пенку.
- При последней варке добавить натертую на мелкой терке цедру лимона, а также отжатый из него сок.
- Перед тем как снять с огня кастрюлю с готовым продуктом, в него нужно добавить ванильный сахар и все перемешать.
- Перелить варенье в банки и закатать.
Варенье из паслена с айвой
Ингредиенты:
- 1 килограмм ягод паслена;
- 1,5 килограмма сахара;
- 1,5 стакана воды очищенной;
- 6 штук плодов айвы среднего размера;
- 1 лимон;
- 1 горстка ягод барбариса (по желанию);
- ванилин на кончике ножа.
Пошаговая инструкция:
- Ягоды перебрать, помыть под проточной водой в дуршлаге и дать просохнуть.
- Айву помыть, почистить от кожуры, натереть на средней терке.
- Лимон помыть и перекрутить на мясорубке вместе с цедрой.
- Смешать паслен, тертую айву, перекрученный лимон и добавить в смесь плоды барбариса.
- Оставить настояться в течение 5 часов.
- Высыпать сахар и влить воду, перемешать и варить 30 минут на среднем огне.
- Снять с плиты и дать постоять еще 12 часов.
- По истечении указанного времени снова поставить на огонь и проварить еще 30 минут.
- В конце приготовления добавить ваниль.
- Разлить готовый горячий продукт по банкам и закатать.
С чем подавать
Варенье по указанным выше рецептам получается в меру густым и ароматным. Его можно употреблять как в чистом виде, запивая чаем или молоком, так и добавлять в качестве начинки в пироги, творожные запеканки, заворачивать в тонкие блинчики и добавлять в десерты и мороженое.
Таким образом, в медицинских целях применяется не только свежий паслен, но и сладкие десерты из его сочных ягод. Попробуйте приготовить варенье из этих ягод по нашим рецептам, и вы убедитесь, что его употребление будет поддерживать ваше здоровье в хорошем состоянии.