Содержание
Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.
Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.
Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт
Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.
Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.
Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.
Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации
Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.
Ингредиенты:
- 700 г томатов;
- 2 зубчика чеснока;
- Лавровый лист;
- По 3 горошка черного и душистого перца;
- 1 ст.л белого сахара;
- 1/3 ст.л соли;
- 30 мл уксуса.
Приготовление
Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.
Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.
Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.
Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.
Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь
Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.
У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.
Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.
Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.
Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.
Маринованные зеленые помидоры, как в магазине
Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры;
- 1 л воды;
- 2 ст.л сахарного песка;
- 2 ст.л соли;
- 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
- Чеснок;
- Лист хрена;
- Укроп;
- Репчатый лук;
- Черный перец горошком.
Приготовление
Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.
Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.
В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.
Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.
Теперь остается только закатать заготовку.
Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.
Засолка томатов холодным способом
Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров;
- 1 л воды;
- 2 ст.л пищевой соли;
- 2 зонтика укропа;
- 3 листа хрена;
- 4 зубчика чеснока;
- 5 листьев смородины;
- Острый и душистый перец по предпочтениям.
Приготовление
У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.
В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.
В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.
Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.
Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.
Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие
Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.
Ингредиенты:
- 700 г томатов;
- 1,5 л холодной и чистой воды;
- 30 г пищевой соли;
- 200 г сахарного песка;
- 3 горошины черного перца;
- 100 мл 9% столового уксуса.
Приготовление:
- Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.
Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.
- Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
- По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
- Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
- Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.
При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.
Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках
Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:
” При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!
Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире
Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.
Ингредиенты:
- 9 кг помидоров;
- 3 стакана воды;
- 3 стакана столового уксуса;
- 4 ст.л пищевой соли;
- Горошки перца по вкусу;
- 7 листов лаврушки;
- Аспирин.
Приготовление
Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.
Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.
Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.
Убираем тару в темное место до полного остывания.
Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.
Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.
Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.
Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.
Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.
Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.
Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт
Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.
Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.
Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.
Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации
Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.
Ингредиенты:
- 700 г томатов;
- 2 зубчика чеснока;
- Лавровый лист;
- По 3 горошка черного и душистого перца;
- 1 ст.л белого сахара;
- 1/3 ст.л соли;
- 30 мл уксуса.
Приготовление
Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.
Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.
Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.
Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.
Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь
Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.
У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.
Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.
Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.
Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.
Маринованные зеленые помидоры, как в магазине
Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры;
- 1 л воды;
- 2 ст.л сахарного песка;
- 2 ст.л соли;
- 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
- Чеснок;
- Лист хрена;
- Укроп;
- Репчатый лук;
- Черный перец горошком.
Приготовление
Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.
Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.
В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.
Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.
Теперь остается только закатать заготовку.
Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.
Засолка томатов холодным способом
Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров;
- 1 л воды;
- 2 ст.л пищевой соли;
- 2 зонтика укропа;
- 3 листа хрена;
- 4 зубчика чеснока;
- 5 листьев смородины;
- Острый и душистый перец по предпочтениям.
Приготовление
У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.
В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.
В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.
Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.
Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.
Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие
Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.
Ингредиенты:
- 700 г томатов;
- 1,5 л холодной и чистой воды;
- 30 г пищевой соли;
- 200 г сахарного песка;
- 3 горошины черного перца;
- 100 мл 9% столового уксуса.
Приготовление:
- Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.
Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.
- Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
- По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
- Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
- Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.
При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.
Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках
Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:
При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!
Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире
Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.
Ингредиенты:
- 9 кг помидоров;
- 3 стакана воды;
- 3 стакана столового уксуса;
- 4 ст.л пищевой соли;
- Горошки перца по вкусу;
- 7 листов лаврушки;
- Аспирин.
Приготовление
Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.
Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.
Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.
Убираем тару в темное место до полного остывания.
Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.
Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.
Ингредиенты
Помидоры зелёные – 1.2-1.3 кг
Чеснок – 5-6 зубчиков
Лук репчатый – 1 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Перец душистый – 6 шт.
Перец острый – 8-10 колечек
Стебель хрена – 1 шт.
Петрушка – 0.5 пучка
- 31 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Вот и настала пора, когда нужно убирать с грядок оставшиеся помидоры. Солнышко греет слабо, и помидорчики уже не созреют, а чтобы они не пропали, можно уже сейчас приготовить вкусную закуску на зиму – зелёные помидоры с чесноком.
Рецепт простой и довольно быстрый. Такая закуска отлично подходит к шашлыкам, поэтому можно приберечь баночку до открытия шашлычного сезона. А вообще эти помидорчики отлично дополнят любой гарнир или мясные блюда. Рецепт рассчитан на 2 литра закуски.
Подготовим по списку всё, что нам понадобится для заготовки зелёных помидоров с чесноком на зиму.
Помидорчики мы будем разрезать и фаршировать петрушкой и чесноком. Для этого зубчики чеснока нужно нарезать пластинками, а у петрушки удалить длинные стебли.
В чистые банки положить по лавровому листику, перец горошком и душистый, несколько колечек лука. Стебель хрена нарезать и положить в каждую банку третью часть, также несколько колечек острого перца.
Каждый помидор надрезать сбоку, не до конца, чтоб получилось в виде книжки. В разрезы положить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.
Наполнить фаршированными помидорами банки.
В кастрюле вскипятить воду и залить ею помидоры в банке на 20 минут. Кипятка нужно взять побольше, чтоб хватило на вторую заливку.
Когда пройдёт 20 минут, воду из банок слить в кастрюлю, а в банки залить свежий кипяток. В кастрюлю долить 100 мл кипятка, всыпать сахар и соль. Варить маринад 3 минуты – до растворения сахара и соли.
Затем воду из банок слить в раковину, в банки налить уксус и залить кипящим маринадом. Закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.
Закуска из зелёных помидоров с чесноком на зиму готова.