Содержание
1. Рецепт на зиму
2. Рецепты жареного блюда «По-домашнему»
3. Рецепт маринованного болгарского перца
4. Полезные советы
Рецепт на зиму
Для приготовления жареного перца подходит сладкий сорт, но для гурманов и любителей изысканной кухни можно использовать и горький. Если это будет болгарский сорт разного цвета — красный, зеленый, желтый, то блюдо будет особенно пикантным.
Ингредиенты на литровую банку:
- 9-12 перцев;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 50 г растительного масла;
- 6 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 50 мл уксуса 9%;
- стерилизованная крышка и банка объемом 1 л.
Баночки с перцем на зиму
Заранее вымытые овощи обжарить на растительном масле (не доставая из них семян) до образования золотистой корочки. Из сахара, чеснока и соли нужно приготовить маринад: измельчить чеснок и смешать его с солью и сахаром. Жареный целиком продукт смачивают в приготовленном маринаде и плотно укладывают в тару слоями. Затем его заливают оставшимся в сковородке растительным маслом и маринадом, закатывают крышкой. Блюдо готово. Это один из простейших рецептов с растительным маслом.
Рецепты жареного блюда «По-домашнему»
Для приготовления варианта с острым маринадом на пол-литровую банку необходимо взять следующие ингредиенты:
- 5-7 шт. болгарского перца (мясистого);
- 2 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 30 г уксуса 9%;
- 1-1,5 л растительного масла, рафинированного;
- стерилизованная крышка и тара 0,5 л.
Очищенный и вымытый овощ необходимо обжарить на растительном масле до румяной золотистой корочки. Тем временем приготовить маринад из сахара, соли, уксуса, растительного масла, смешав все ингредиенты. Обжаренный овощ смешать с красным и черным молотым, залить маринадом. Тару закатать и укутать. Дать полностью остыть. Очень красиво будет смотреться на праздничном столе продукт разного цвета, поэтому можно подобрать красные, зеленые и желтые овощи. С острым маринадом он чудесно сочетается с мясными блюдами и шашлыками.
Порезанный перец для последующей обжарки
Для приготовления консервированного жареного болгарского перца с зеленью на пол-литровую банку необходимо взять 5 горьких плодов, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 30 г уксуса 9%, зелень укропа и петрушки, 2-3 зубка чеснока и 1-1,5 л рафинированного растительного масла. Жарить нужно на слабом огне 15-10 минут. Тем временем подготовить маринад из сахара, соли, чеснока, уксуса и зелени. Жареный болгарский перец хорошо промочить в маринаде, выложить в тару слоями, предварительно перемешав с зеленью. Залить оставшимся маринадом и маслом. Банку закатать. Чтобы сделать его острым, можно добавить 5-7 штук перца душистого или молотого красного с расчетом 5 г на пол-литровую баночку.
Готовый жареный перец
Банку укутать и оставить до полного остывания. Консервированный по данному рецепту продукт можно использовать в приготовлении различных соусов для мяса.
Чтобы приготовить перец сладкий в собственном соку, необходимо взять 4-6 кг болгарского перца, порезать соломкой и обжарить на растительном масле. Готовый овощ залить уксусом — 1 ч.л. на 0,5 л банку, долить растительного масла доверху. Банку закатать. Это отличный рецепт к зимнему столу. Открыв банку, можно добавить лук, чеснок, жареное мясо или тушенку. Можно использовать в виде подливки для макарон и спагетти. Продукт в собственном соку отлично подходит ко всем кашам и к мясу. В виде приправы его можно добавлять в суп харчо и в щи.
Чтобы приготовить болгарский перец на зиму целиком, необходимы следующие ингредиенты:
- 5-6 овощей;
- соль: 1 ч.л.;
- 2-3 ч.л. сахара;
- 35 г уксуса 9%;
- укроп;
- 1-1,5 л рафинированного растительного масла;
- стерилизованная крышка и банка 0,5 л.
Вымытый и очищенный от семян перец сладкий жарят на сильном огне 3-5 минут, затем укладывают в банку, поливая каждый слой приготовленным маринадом из соли, сахара и уксуса. На плотно выложенный в банку овощ кладут 3-4 веточки укропа. Он сохраняет вкус овоща и его полезные витамины группы В, РР и С. Банку закатывают. Открыв зимой баночку такого лакомства, можно приготовить массу различных блюд: перец, фаршированный мясом или овощами, канапе с черным хлебом, соус с сыром для макарон, «мешочки» с рисом и овощами и многие другие блюда.
Для приготовления жареного болгарского перца в томате понадобятся:
- овощи — 3 кг;
- 3 кг помидоров или готового томатного сока;
- репчатый лук — 1 кг;
- 250 г масла рафинированного подсолнечного;
- соль по вкусу.
Обжаренный перец в емкости
Овощ обжарить целиком на среднем огне, затем аккуратно очистить его от семян, ножки и кожуры. Приготовить томатный соус: в разогретое подсолнечное масло добавить измельченный кубиками репчатый лук, слегка поджарить. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить в него томатный сок. Варить соус на среднем огне 20 минут. После этого приступить к укладке перца в банки следующим образом: на дно посуды поместить немного соуса, затем аккуратно уложить овощ, залить его соусом. И так доверху. Готовые банки закатать, укутать в теплое одеяло или плед и оставить до полного остывания. Такой рецепт без кожуры очень вкусный, его можно подавать к столу как отдельно, так и с гарниром, например, к каше.
Как известно, перец в томате прекрасно сочетается с мясными блюдами, он необычайно вкусный с котлетами, тефтелями или фрикадельками.
Рецепт маринованного болгарского перца
Ингредиенты на 6 л воды:
- 3-5 кг болгарского перца;
- 500 г сахара;
- 4 ст.л. соли;
- 500 г уксуса 9%;
- 0,5 л рафинированного растительного масла;
- стерилизованная крышка и банка.
Вымытый и слегка обжаренный овощ выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Потом достать из воды и выложить в банки, а в кипящую воду добавляют сахар, соль, растительное масло и уксус, сделав маринад. Банки залить маринадом и закатать. Для этого рецепта можно использовать сладкий и горький сорт. Как правило, под воздействием высокой температуры и уксуса из горького сорта уходит вся горечь. Маринованный горький перец имеет более насыщенный вкус и аромат, чем сладкий.
Маринованный болгарский перец в банках
Для его приготовления потребуются: болгарский перец — 500-700 г, растительное масло — 50 г, чеснок — 3-4 зубчика, лавровый лист — 2 шт. 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 10 г уксуса. Овощ очищают от семян и ножки, режут на 4 части и обжаривают на среднем огне на растительном масле. На дно банки нужно положить чеснок и лавровый лист, затем обжаренный перец слоями выложить в банку, сверху добавить соль, сахар, уксус. Все залить кипятком доверху. Чтобы перец получился острым, в него можно добавить молотый чили. Банку закатать, затем хорошо встряхнуть, чтобы содержимое распределилось по ней, растворилось и хорошо пропиталось. Как всегда, банки укутать одеялом или пледом до полного остывания.
Полезные советы
Перец — овощ нежный, и для того чтобы его кожура оставалась мягкой и не превратилась в пленку во время консервации, готовые банки укутывают теплым одеялом или пледом и дают полностью остыть. Для проверки герметичности банки можно перевернуть после закатки. Если крышка пропускает жидкость, такую банку нужно убрать, а содержимое не употреблять в пищу.
Рекомендуем ознакомиться
Готовим перец к консервации
Приготовление консервированного перца занимает не так много времени, как консервация остальных овощей и салатов, к тому же он удобно чистится и быстро готовится. Доступность рецептов позволяет разнообразить повседневный рацион необычными и вкусными блюдами в зимний период, когда свежие овощи менее доступны, и может облегчить приготовление праздничного стола. К празднику или просто так можно открыть баночку перчика, красиво оформить и подать к столу. Гостям и семье понравится!
Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.
Жареный перец в маринаде в банках
Это простой рецепт приготовления жареного перца на зиму, закрытого в маринаде.
Берем на 1 литровую банку:
- 1,3 килограмма сладкого перца
- столовая ложка каменной соли
- половина граненой рюмки мелкого сахара
- 4 зубка крупно резаного чеснока
- 7 горошин перца
- пол рюмки уксуса
Как приготовить перчик в масле с чесноком:
Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.
Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.
На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.
На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.
Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.
На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.
Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму
Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.
Необходимые продукты:
- 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
- 2 десертные ложки соли
- чайная ложка сахара
- рюмка уксуса
- 3/5 стакана постного масла
- 2 головки чеснока
Готовим без стерилизации:
Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.
Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.
Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.
Жареная заготовка для закуски
Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.
Ингредиенты:
- 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
- граненый стакан уксуса
- 700 грамм масла
Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.
Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.
На масле пережарить весь перец.
Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.
Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.
Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки
Предлагаю заготовить на зиму ароматный перец с чесноком жаренный кусочками.
Продукты на 1 литровую банку:
- 14 штук крупного перца
- 4 зубка чеснока
- маленький пучок петрушки
- чайная ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 60 миллилитров уксуса
- очищенная вода
- масло для жарки овощей
Как готовить закуску с чесноком и петрушкой:
На дно стерильной баночки кладем пару веточек петрушки, всыпаем соль с сахаром, вливаем уксус. Стеклянную тару прикрываем крышкой.
Очищенные плоды разрезаем на две или четыре части, в зависимости от величины.
Выкладываем на разогретую сковороду в один слой. Обжариваем овощи с двух сторон.
Готовые плоды перекладываем в баночку, сверху посыпаем измельченным чесноком,
добавляем несколько веточек петрушки. Готовим следующую партию перца. Таким образом заполняем полностью стеклянную тару.
Жареные овощи заливаем кипятком. Укупориваем. Закрутки остужаем в тепле под одеялом, после спускаем в подвал.
Консервация вкусного перца, жаренного целиком
Сейчас мы будем заготавливать консервированный целиком перчик.
Берем:
- 9 штук сладкого перца
- 3 зубка чеснока
- 3 десертные ложки сахара
- 50 миллилитров уксуса
- чайная ложка соли
- 50 миллилитров воды
Как готовить маринованный перец:
В первую очередь готовим маринад. Для этого в кипяченой воде растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленный чеснок. Размешиваем.
Плоды моем, просушиваем бумажным полотенцем.
Обжариваем целиком до золотистого цвета. Жареные перцы обмакиваем в маринад, плотно укладываем в стерильную тару.
Закупориваем. Хранится закуска в холодильнике.
Рекомендую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму жареного перца.
Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму
Хочу предложить приготовить на зиму ратунду в томатном соусе. Закуска получается необыкновенно вкусная, просто пальчики оближешь.
Нужно подготовить следующие составляющие:
- 3 килограмма ратунды
- 2 килограмма мясистых томатов
- стакан постного масла
- 1,5 столовые ложки каменной соли
- 0,5 стакана уксуса
- половина стакана сахара
Как готовится консервация:
Делаем сок из очищенных томатов при помощи соковыжималки или мясорубки. Затем
переливаем его в кастрюлю, доводим до кипения, на медленном огне провариваем тридцать минут.
Пока соус для заготовок уваривается, займемся овощами. Плоды тщательно вымываем, срезаем плодоножку, вычищаем семена.
Стерилизуем стеклянную тару, обрабатываем кипятком крышки.
В загустевший соус добавляем соль, сахар, масло. После закипания вливаем уксус. Заливку продолжаем готовить на медленном огне.
Очищенный перец пережариваем, укладываем в банки и заливаем горячим соусом.
Герметично закручиваем. Закатки укрываем теплым одеялом, после остывания спускаем в подвал.
Ратунда жареная
Хочу предложить мой лучший рецепт жареной ратунды, но без томата.
Нам понадобится на литровую банку:
- 0,9 килограмма ратунды
- чайная ложка соли
- в два раза больше сахара
- пол рюмки уксуса
- 2 зубка выдавленного чеснока
- масло для обжарки
Готовим рецепт пошагово:
Ратунду моем, даем обсохнуть.
Не вычищая семена, обжариваем плоды на сковороде в растительном масле.
Складываем, утрамбовывая, в стерильную тару.
Сверху выкладываем все ингредиенты по рецепту.
Стерилизуем десять минут.
Закатываем прокипяченной крышкой.
Укрываем заготовки, даем остыть.
Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках
Эта заготовка с жареными овощами будет отличным дополнением к мясному блюду.
Необходимые продукты на одну 0,5 л банку:
- 8 штук мясистого болгарского перца
- крупная луковица
- одна средняя морковь
- кофейная ложка каменной соли
- 300 грамм вызревших помидор
- граненая рюмка масла для обжаривания овощей
- 2 зубка чеснока
- кусочек жгучего перца
Хорошо вымытый сладкий перец обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке.
Приготовленные овощи складываем в глубокую посуду, накрываем крышкой, ждем, пока перчик остынет.
После овощи очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.
Режем мелко лук, натираем морковку. Жарим овощи, пока они не станут мягкими.
Томаты очищаем от шкурки, горький перец от семян, все перекручиваем на мясорубке.
Приготовленный сок вливаем в сковороду. Тушим овощи в заливке двадцать минут при медленном кипении. После того, как соус загустеет, добавляем соль.
В стерилизованные баночки, слоями выкладываем плоды с соусом. Овощи в томате стерилизуем пятнадцать минут. После герметично укупориваем.
На заметку! Если Вы хотите заготовить овощи по-молдавски, исключите из данного рецепта морковь и острый перец.
Здесь представлены мои лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, острого, в масле с чесноком. Заготавливайте на зиму впрок понравившиеся заготовки. Они всегда пригодятся в будни и праздники.
Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.
Жареный перец в маринаде в банках
Это простой рецепт приготовления жареного перца на зиму, закрытого в маринаде.
Берем на 1 литровую банку:
- 1,3 килограмма сладкого перца
- столовая ложка каменной соли
- половина граненой рюмки мелкого сахара
- 4 зубка крупно резаного чеснока
- 7 горошин перца
- пол рюмки уксуса
Как приготовить перчик в масле с чесноком:
Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.
Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.
На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.
На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.
Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.
На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.
Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму
Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.
Необходимые продукты:
- 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
- 2 десертные ложки соли
- чайная ложка сахара
- рюмка уксуса
- 3/5 стакана постного масла
- 2 головки чеснока
Готовим без стерилизации:
Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.
Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.
Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.
Жареная заготовка для закуски
Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.
Ингредиенты:
- 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
- граненый стакан уксуса
- 700 грамм масла
Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.
Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.
На масле пережарить весь перец.
Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.
Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.
Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки
Предлагаю заготовить на зиму ароматный перец с чесноком жаренный кусочками.
Продукты на 1 литровую банку:
- 14 штук крупного перца
- 4 зубка чеснока
- маленький пучок петрушки
- чайная ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 60 миллилитров уксуса
- очищенная вода
- масло для жарки овощей
Как готовить закуску с чесноком и петрушкой:
На дно стерильной баночки кладем пару веточек петрушки, всыпаем соль с сахаром, вливаем уксус. Стеклянную тару прикрываем крышкой.
Очищенные плоды разрезаем на две или четыре части, в зависимости от величины.
Выкладываем на разогретую сковороду в один слой. Обжариваем овощи с двух сторон.
Готовые плоды перекладываем в баночку, сверху посыпаем измельченным чесноком,
добавляем несколько веточек петрушки. Готовим следующую партию перца. Таким образом заполняем полностью стеклянную тару.
Жареные овощи заливаем кипятком. Укупориваем. Закрутки остужаем в тепле под одеялом, после спускаем в подвал.
Консервация вкусного перца, жаренного целиком
Сейчас мы будем заготавливать консервированный целиком перчик.
Берем:
- 9 штук сладкого перца
- 3 зубка чеснока
- 3 десертные ложки сахара
- 50 миллилитров уксуса
- чайная ложка соли
- 50 миллилитров воды
Как готовить маринованный перец:
В первую очередь готовим маринад. Для этого в кипяченой воде растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленный чеснок. Размешиваем.
Плоды моем, просушиваем бумажным полотенцем.
Обжариваем целиком до золотистого цвета. Жареные перцы обмакиваем в маринад, плотно укладываем в стерильную тару.
Закупориваем. Хранится закуска в холодильнике.
Рекомендую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму жареного перца.
Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму
Хочу предложить приготовить на зиму ратунду в томатном соусе. Закуска получается необыкновенно вкусная, просто пальчики оближешь.
Нужно подготовить следующие составляющие:
- 3 килограмма ратунды
- 2 килограмма мясистых томатов
- стакан постного масла
- 1,5 столовые ложки каменной соли
- 0,5 стакана уксуса
- половина стакана сахара
Как готовится консервация:
Делаем сок из очищенных томатов при помощи соковыжималки или мясорубки. Затем
переливаем его в кастрюлю, доводим до кипения, на медленном огне провариваем тридцать минут.
Пока соус для заготовок уваривается, займемся овощами. Плоды тщательно вымываем, срезаем плодоножку, вычищаем семена.
Стерилизуем стеклянную тару, обрабатываем кипятком крышки.
В загустевший соус добавляем соль, сахар, масло. После закипания вливаем уксус. Заливку продолжаем готовить на медленном огне.
Очищенный перец пережариваем, укладываем в банки и заливаем горячим соусом.
Герметично закручиваем. Закатки укрываем теплым одеялом, после остывания спускаем в подвал.
Ратунда жареная
Хочу предложить мой лучший рецепт жареной ратунды, но без томата.
Нам понадобится на литровую банку:
- 0,9 килограмма ратунды
- чайная ложка соли
- в два раза больше сахара
- пол рюмки уксуса
- 2 зубка выдавленного чеснока
- масло для обжарки
Готовим рецепт пошагово:
Ратунду моем, даем обсохнуть.
Не вычищая семена, обжариваем плоды на сковороде в растительном масле.
Складываем, утрамбовывая, в стерильную тару.
Сверху выкладываем все ингредиенты по рецепту.
Стерилизуем десять минут.
Закатываем прокипяченной крышкой.
Укрываем заготовки, даем остыть.
Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках
Эта заготовка с жареными овощами будет отличным дополнением к мясному блюду.
Необходимые продукты на одну 0,5 л банку:
- 8 штук мясистого болгарского перца
- крупная луковица
- одна средняя морковь
- кофейная ложка каменной соли
- 300 грамм вызревших помидор
- граненая рюмка масла для обжаривания овощей
- 2 зубка чеснока
- кусочек жгучего перца
Хорошо вымытый сладкий перец обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке.
Приготовленные овощи складываем в глубокую посуду, накрываем крышкой, ждем, пока перчик остынет.
После овощи очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.
Режем мелко лук, натираем морковку. Жарим овощи, пока они не станут мягкими.
Томаты очищаем от шкурки, горький перец от семян, все перекручиваем на мясорубке.
Приготовленный сок вливаем в сковороду. Тушим овощи в заливке двадцать минут при медленном кипении. После того, как соус загустеет, добавляем соль.
В стерилизованные баночки, слоями выкладываем плоды с соусом. Овощи в томате стерилизуем пятнадцать минут. После герметично укупориваем.
На заметку! Если Вы хотите заготовить овощи по-молдавски, исключите из данного рецепта морковь и острый перец.
Здесь представлены мои лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, острого, в масле с чесноком. Заготавливайте на зиму впрок понравившиеся заготовки. Они всегда пригодятся в будни и праздники.