Меню Рубрики

Жаркое из козлятины с картошкой рецепты

Содержание

Для рецепта мяса вам потребуется:

  • мясо молодого козлёнка – 1/5кг
  • лавровый лист – 5-6 шт.
  • вода – 2-3 стакана
  • перец красный (молотый) – 2 щепотки
  • молодой картофель – 1.5кг
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления мяса:

Мясо промойте проточной водой. Залейте кусок козлятины холодной водой из чайника и дайте постоять примерно один час.

По истечении этого времени достаньте и разделайте кусок таким образом, чтобы на тарелке оказались лишь маленькие ломтики мяса. Крупные кости удалите, а мелкие можно оставить. Разделанное мясо слегка поперчите. Солить на этом этапе не нужно. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней кусочки мяса в течение пятнадцати минут при умеренном огне и периодическом перемешивании. Затем долейте два стакана тёплой воды из чайника (кипячёной) и томите мясо под крышкой до полного испарения влаги. Посолите. Добавьте лавровые листики. Повторно налейте тёплую воду и снова её выпаривайте. Газ умеренно-слабый. Примерно по времени у вас должно уйти около одного часа.

За полчаса до окончания готовки мяса очистите молодой картофель от кожуры. Обсушите его на полотенце.

Порежьте картофелины кружочками поставьте вариться в подсоленную воду. Степень проваривания картофеля определяйте кончиком острого ножа. Мягкую картошку извлеките из воды и уложите на плоское блюдо. Сверху уложите мясо. Блюдо готово!

Вкусное блюдо для воскресных обедов в кругу семьи.

Ингредиенты для «Жаркое с мясом козленка и картофелем»:

  • Мясо (козленка ( в моем рецепте заднее бедро)) — 1,5 кг
  • Картофель (среднего размера) — 6 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Лимон — 1 шт
  • Масло оливковое — 60 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль
  • Перец черный
  • Орегано
  • Вода (В том случае, если будете кушать с бульоном, увеличьте количество воды.) — 1/3 стак.
Читайте также:  Белые лилии на черном фоне

Рецепт «Жаркое с мясом козленка и картофелем»:

Готовить будем в большом глиняном горшке. Картофель почистить и порезать крупными кусками. Сложить в миску, посолить, поперчить, обильно посыпать орегано, полить половинной частью оливкового масла и соком 1 лимона. Перемешать все ингредиенты так, чтобы картошечка была обмазана соусом со всех сторон.

Перекладываем картофель в горшок, сверху поливаем нашим соусом.

Кто бы и что бы мне не говорил, но чище и лучше мяса козленка найти трудно. Отличный вкус! Отсутствие запаха! Можно использовать любые части, по Вашему желанию. Лично я для этих целей использую заднюю ногу с бедром и считаю это оптимальным вариантом. Во-первых, абсолютно отсутствует жир. Во- вторых, есть мозговая косточка, что делает бульон очень вкусным. В-третьих, получаются хорошие порционные кусочки мяса.

Мясо разделить на порционные куски. Нарезать чеснок, вставить кусочки чеснока (2зуб) в небольшие надрезы в мясе.

Сложить мясо сверху картофеля, поперчить, не солить, посыпать орегано и оставшимся чесноком, полить оливковым маслом, сверху выложить кусочки сливочного масла.

Горшок закрыть крышкой и отправить в духовку при 200 на

2 часа. Через час можно будет посолить мясо.

Мясо должно зарумяниться и очень легко протыкаться вилкой. В этом случае блюдо готово.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сочный запечённый лосось в луковой шубе

  • 17
  • 85
  • 6806

Корюшка в вине

  • 11
  • 68
  • 1959

Манты с нутом и квашеной капустой

  • 20
  • 36
  • 1525

Баклажаны с картофелем, тушеные в кисло-сладком соусе

  • 10
  • 85
  • 6362

Ньокки с абрикосами

  • 1
  • 64
  • 1093

Ризотто с карпом по-итальянски

  • 38
  • 10
  • 830

Пельмени с тапенадом

  • 66
  • 32
  • 3203

Бюджетный обед

  • 106
  • 48
  • 32256

Перепела тушеные с грибами

  • 3
  • 16
  • 4018

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Рыцарь"

  • 97
  • 320
  • 31412

Тар-тар из шампиньонов

  • 80
  • 207
  • 12402

Пирожные к чаю

  • 168
  • 1132
  • 45929

Комментарии и отзывы

9 февраля 2016 года Aigul4ik #

9 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года mariana82 #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года tomi_tn #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года maraki84 #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года леона леонова #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года terennikova ira #

Читайте также:  Выключатель для ушм интерскол 115 125

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года NataliM-2015 #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года Демурия #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года Kuss #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года Елена Юровна #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года Николай2405 #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года севинчка #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года ААСК #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года Wera13 #

7 февраля 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Choose a color via Color picker or click the predefined style names!

LIGHT OR DARK

PREDEFINED SKINS

This tools is just for demo site.

Вы здесь

Новые рецепты

Учимся готовить вкусный домашний хрен

Учимся готовить блинный пирог

Карп фаршированный

Учимся консервировать лесные грибы

Учимся готовить зеленый борщ

Опрос

Главные вкладки

жаркое из козьего мяса

С этого блюда «МастерКок» начинает публикацию блюд из козьего мяса. В подборке блюд из козлятины вы найдете ответ на все ваши вопросы – рецепты с козлятиной, как приготовить жаркое из козлятины, мясо козы как приготовить без запаха,козлиные ребрышки рецепт, жаркое из козленка, блюда из мяса козы. Мясо коз у нас называют козлятиной, а вот в Америке стараются избегать такого названия, считая его простонародным. Маркетологи и производители козьего мяса предпочитают использовать слово французского происхождения «чевон». А вот в некоторых частях Азии используют для названия слово баранина.

Около 70% населения земли питаются козьим мясом.

Так выглядит грудинно-реберная часть мяса молодого козлика

Самые известные кухни мира, которые включают в свои блюда козлятину это африканская, Среднего Востока, Северной Африки, индийская, непальская, пакистанская, мексиканская и Карибского бассейна.

Если раньше в Америке козлятину можно было встретить только в этнических ресторанах, то теперь блюда из нее пользуются популярностью и в высококлассных ресторанах. Мясо козы считается деликатесом в Непале.

Из козлятины приготавливают различные блюда, ее тушат, жарят, запекают, делают барбекю, рубленные изделия, консервы и различные колбасы. Лучшее мясо считается из молодых коз от 6 до 9 месяцев. Ребра, поясничная часть и вырезка подходят для быстрого приготовления, а другие части подходят для длительного тушения. Несмотря на то, что мясо козы классифицируют как красное мясо, козлятина менее жирная и содержит меньше холестерина, чем баранина и говядина.

Читайте также:  Блок питания для светодиодных светильников своими руками

Мясо козы не имеет никакого запаха, несмотря на репутацию дурно пахнущего, запах имеет шкура. Главное правильно разделать тушу. У баранины более остро выражен запах по сравнению с козой.

Мясо коз у нас можно купить только на небольших частных фермах. Промышленное разведение коз, как в других странах, в Украине не культивируется. Для Украины была бы хорошей новость, о промышленном разведении. На козу тратится меньше корма и она более плотней пасется на пастбище, чем крупный рогатый скот. Очевидно небольшой спрос на мясо, главный фактор отсутствия племенного стада в Украине. Будем надеяться, что когда-то у нас мясо козы станет также популярно как и в Австралии.

Сегодня мы будем готовить жаркое из ребрышек молодого козла. Для начала мы хорошенечко вымоем мясо и порежем на кусочки. Никого не слушайте, мясо молодого козла не надо ни в чем вымачивать, этим вы только вымоете витамины и полезные вещества в ваш маринад.

После того как мы нарезали ребра на порционные кусочки, мы их обжарим на растительном масле, предварительно обваляв в муке, до золотистой корочки. Обжаренные ребрышки складываем в казан, и заливаем, жидкость должна слегка покрыть ребра, кипятком. Доводим до кипения и ставим на медленный огонь тушиться. Тушить необходимо около 1,5 часа. Время тушения зависит от возраста животного, поэтому проверяем готовность по мясу, которое должно слегка отходить от кости.

Пока мясо наше тушится, мы нарезаем лук репчатый кубиками, морковь кубиками и так же сладкий перец и все пассеруем до золотистого цвета лука, после чего добавляем нарезанные свежие томаты (желательно твердые) пассеруем еще 2-3 минуты и все добавляем в казан с ребрами. Затем нарезаем картофель дольками или крупными кубиками и обжариваем на растительном масле со всех боков до золотистой корочки. Проверяем наше мясо и если оно уже почти готово отправляем туда картофель. Только после того как мы добавили в наше жаркое картофель, мы его доводим до вкуса. Солим, перчим и добавляем различные специи. Мне нравится состав специй под названием хмели-сунели. Наше жаркое готово, спешите испробовать, но не забывайте, что оптимальная температура подачи вторых блюд это 65-75 градусов. Вы так же можете заказать в нашей кулинарной школе мастер-класс блюда из козлятины.

Подписываясь на наш канал в ютубе вы можете стать обладателем мультиварки MOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector