Жаркое из козлятины с картошкой рецепты

Содержание

Для рецепта мяса вам потребуется:

мясо молодого козлёнка – 1/5кг
лавровый лист – 5-6 шт.
вода – 2-3 стакана
перец красный (молотый) – 2 щепотки
молодой картофель – 1.5кг
соль – по вкусу.

Рецепт приготовления мяса:

Мясо промойте проточной водой. Залейте кусок козлятины холодной водой из чайника и дайте постоять примерно один час.

По истечении этого времени достаньте и разделайте кусок таким образом, чтобы на тарелке оказались лишь маленькие ломтики мяса. Крупные кости удалите, а мелкие можно оставить. Разделанное мясо слегка поперчите. Солить на этом этапе не нужно. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней кусочки мяса в течение пятнадцати минут при умеренном огне и периодическом перемешивании. Затем долейте два стакана тёплой воды из чайника (кипячёной) и томите мясо под крышкой до полного испарения влаги. Посолите. Добавьте лавровые листики. Повторно налейте тёплую воду и снова её выпаривайте. Газ умеренно-слабый. Примерно по времени у вас должно уйти около одного часа.

За полчаса до окончания готовки мяса очистите молодой картофель от кожуры. Обсушите его на полотенце.

Порежьте картофелины кружочками поставьте вариться в подсоленную воду. Степень проваривания картофеля определяйте кончиком острого ножа. Мягкую картошку извлеките из воды и уложите на плоское блюдо. Сверху уложите мясо. Блюдо готово!

Вкусное блюдо для воскресных обедов в кругу семьи.

Ингредиенты для «Жаркое с мясом козленка и картофелем»:

Мясо (козленка ( в моем рецепте заднее бедро)) — 1,5 кг
Картофель (среднего размера) — 6 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лимон — 1 шт
Масло оливковое — 60 мл
Масло сливочное — 50 г
Соль
Перец черный
Орегано
Вода (В том случае, если будете кушать с бульоном, увеличьте количество воды.) — 1/3 стак.

Рецепт «Жаркое с мясом козленка и картофелем»:

Готовить будем в большом глиняном горшке. Картофель почистить и порезать крупными кусками. Сложить в миску, посолить, поперчить, обильно посыпать орегано, полить половинной частью оливкового масла и соком 1 лимона. Перемешать все ингредиенты так, чтобы картошечка была обмазана соусом со всех сторон.

Перекладываем картофель в горшок, сверху поливаем нашим соусом.

Кто бы и что бы мне не говорил, но чище и лучше мяса козленка найти трудно. Отличный вкус! Отсутствие запаха! Можно использовать любые части, по Вашему желанию. Лично я для этих целей использую заднюю ногу с бедром и считаю это оптимальным вариантом. Во-первых, абсолютно отсутствует жир. Во- вторых, есть мозговая косточка, что делает бульон очень вкусным. В-третьих, получаются хорошие порционные кусочки мяса.

Мясо разделить на порционные куски. Нарезать чеснок, вставить кусочки чеснока (2зуб) в небольшие надрезы в мясе.

Сложить мясо сверху картофеля, поперчить, не солить, посыпать орегано и оставшимся чесноком, полить оливковым маслом, сверху выложить кусочки сливочного масла.

Горшок закрыть крышкой и отправить в духовку при 200 на

2 часа. Через час можно будет посолить мясо.

Мясо должно зарумяниться и очень легко протыкаться вилкой. В этом случае блюдо готово.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Рыцарь"

97
320
31412

Тар-тар из шампиньонов

80
207
12402

Пирожные к чаю

168
1132
45929

Комментарии и отзывы

9 февраля 2016 года Aigul4ik #