Бисквит с клубникой рецепт

Ингредиенты

Клубника – 1-2 стакана

Мука – 1 стакан / 130 г

Разрыхлитель – 0,3 ч.л.

• 199 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В сезон свежей клубники всегда пеку простой бисквитный пирог. Чтобы пирог приготовился побыстрее и чтобы ягоды клубники не были только в самом низу, делаю его невысоким, а чтобы получился гарантированно пышным, всё-таки добавляю в тесто разрыхлитель.

Разнообразить тесто можно ванильным сахаром, цитрусовой цедрой или корицей.

Подготовьте ингредиенты для бисквитного пирога с клубникой по списку.

Наиболее эффектно получается, когда все ягоды клубники одинакового размера, но это не обязательное требование. Количество клубники может варьироваться.

Сначала перемешайте яйца с сахаром и взбейте массу до увеличения в объеме и густой консистенции.

Затем порциями аккуратно (не при помощи блендера!) вмешайте муку, соединенную с разрыхлителем.

Уложите в форму вымытые и обсушенные ягоды. Залейте их тестом, пусть высота теста будет ниже уровня клубники.

Запекайте бисквитный пирог с клубникой в духовке при 180-200 градусах около получаса, но время зависит от свойств духовки и высоты теста в форме!

Остывший пирог по желанию украсьте, например, просто сахарной пудрой.

Бисквитный торт с клубникой – это лакомство, которое может стать украшением любого праздничного стола. Особой популярностью такой рецепт будет пользоваться у хозяюшек в сезон клубники, хотя если вы предпочитаете морозить ягоды на зиму, то вам ничего не помешает приготовить такой клубничный торт в любое время года.

В сети можно найти массу рецептов приготовления торта из такой ягоды, как клубника. Некоторые из таких рецептов можно приготовить без усилий за пару десятков минут, а вот отдельные классические варианты готовки, потребуют от вас не только много сил, но и определенного опыта.

Сегодня вниманию читателей я предлагаю подборку из пяти наиболее распространенных вариантов готовки торта из клубники, среди которых вы наверняка найдете свой рецепт. Если слегка усреднить все руководства приготовления, то можно прийти к выводу, что для приготовления основы классического торта нам понадобятся такие продукты: мука, яйца, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Получившееся после выпекания коржи нужно будет перемазать кремом, в состав которого входит молоко, яйца, сливочное масло, мука и сахар.

В процессе «собирания» торта, между бисквитными коржами выкладываются разрезанные на несколько частей ягоды клубники, которые по своему усмотрению вы можете заменить другими плодами: вишней, черешней, земляникой, смородиной, малиной и т.д. То есть, как вы видите, такой торт – это своего рода основа, которая отлично подходит для любой начинки.

После того, как ваш торт с клубникой будет готов, перед подачей к столу ему нужно дать немного времени на пропитку. Этот этап обязателен, о каком бы варианте приготовления торта речь не шла.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Первым делом приготовим тесто для бисквита. Отделяем яичные белки от желтков. Белки ставим в холодильник, а желтки переливаем в глубокую миску и вбиваем к ним одно целое яйцо. Добавляем к яйцам необходимое количество сахарного песка.
2. Взбиваем венчиком или вилкой яйца с сахаром в однородную массу.
3. Добавляем в яичную массу ванильный сахар и разрыхлитель. Взбиваем все миксером до тех пор, пока масса не посветлеет до такого цвета, как показано на фотографии.
4. Пшеничную муку просеиваем и по чуть-чуть подсыпаем в основную массу.
5. Охлажденные белки достаем из холодильника и взбиваем их в крепкую пену.
6. Аккуратно вмешиваем белки к основной массе. Лучше всего это делать ложкой, сверху вниз.
7. Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом, переливаем в нее бисквитное тесто и отправляем его в духовку на 20-30 минут. Температура готовки 180 градусов. Важно не открывать духовку первые десять минут – далее, готовность бисквита проверяем сухой деревянной спичкой. Готовому коржу даем полностью остыть.
8. Теперь самое время перейти к приготовлению крема. Молоко наливаем в кастрюлю, ставим его на огонь и кипятим.
9. В горячее молоко кладем сливочное масло и даем ему раствориться.
10. Яйца вбиваем в глубокую посудину.
11. Добавляем к ним сахар и слегка перемешиваем.
12. Затем заливаем молоко.
13. Добавляем муку.
14. Размешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
15. После того как крем будет готов, переходим к непосредственной готовке торта с клубникой. Бисквит разрезаем с помощью ножа или нитки на три равные по высоте части.
16. Смазываем первый корж торта кремом.
17. Клубнику перебираем, удаляем корешки и промываем.
18. Разрезаем ягоды клубники на половинки.
19. На смазанный кремом корж выкладываем половинки клубники. Смазываем ягоды кремом и накрываем вторым коржом. Повторяем процедуру еще раз.
20. Белый шоколад растапливаем в сотейнике и смазываем им клубничный торт сверху.
21. Готовый торт украшаем ягодами клубники, ставим его в холодильник и даем пропитаться в течение нескольких часов.

Песочный торт с клубникой и бананами

Многим хозяюшкам давно известно, что в любой выпечке отлично сочетаются такие два ингредиента, как клубника и бананы. Клубничный торт не будет в этом правиле исключением, потому советую брать рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 1-2 щепотки соли
• 1 ст. сахара
• 250 г сливочного масла
• 5 с.л. воды
• 4 ст. клубники
• 3 банана
• Заварной крем

Способ приготовления:

1. В отдельной посудине смешиваем между собой муку, соль, ½ стакана сахара и порезанное на кусочки сливочное масло.
2. Растираем все ингредиенты до состояния крошки.
3. В несколько подходов подливаем в основную массу воду и хорошенько вымешиваем тесто.
4. Разделяем песочное тесто на две равные части, заматываем их в пищевую пленку и кладем в холодильник на 60 минут.
5. Через час раскатываем обе части теста в два круглых пласта и выпекаем их поочередно в духовке. Температура готовки 180 градусов, время около четверти часа. Готовым коржам даем полностью остыть.
6. Клубнику промываем, оставляем 5-6 ягод для украшения, а остальные ягоды смешиваем с оставшимся сахарным песком. Подержать клубничную массу на огне буквально пару минут.
7. Добавить в клубнику порезанные кусочками бананы хорошенько перемешать.
8. Заварной крем из пакета готовим по инструкции указанной на упаковке.
9. На широкое плоское блюдо выкладываем первый корж нашего торта. Кладем поверх него равномерный слой начинки из клубники и бананов.
10. Смазываем начинку заварным кремом и накрываем вторым бисквитным коржом.
11. Смазываем торт сверху оставшимся кремом и украшаем кусочками ягод клубники.

Вкусный творожный торт с клубникой

Любители творога по достоинству оценят вкусовые качества такого торта из клубники. Для рецепта лучше всего подходит обезжиренный творог, потому домашний продукт для готовки в этот раз использовать нельзя.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 170 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 2 ч.л. лимонной цедры
• 1 ст. муки
• 250 г творога
• 100 мл сливок
• 100 г сахарной пудры
• 500 г клубники

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и добавляем к ним цедру лимона, сахар и ванильный сахар.
2. Взбиваем все ингредиенты миксером в однородную массу.
3. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или на огне, и добавляем к остальным ингредиентам.
4. Не прекращая взбивать массу миксером, добавляем в несколько этапов муку.
5. Готовое тесто разделяем на две части и поочередно выпекаем в духовке два коржа. Время выпекания около 30 минут, температура духовки 180 градусов.
6. После того как коржи остынут, разрезаем каждый из них на две части.
7. Для приготовления крема взбиваем блэндером творог, сахарную пудру и сливки.
8. Ягоды клубники перебираем, промываем и нарезаем тоненькими ломтиками.
9. Смазываем поочередно кремом бисквитные коржи, не забывая выкладывать между ними слой из клубники.
10. После того как бисквитный торт будет «построен», покрываем его сверху оставшимся кремом и украшаем ягодами клубники.

Блинный торт с клубникой

Такой блинный торт с клубникой лучше всего, конечно же, готовить на Масленицу. Но, в то же время, если вы решите подать такое лакомство к обыденному столу, ваши домочадцы точно не расстроятся.

Ингредиенты:

Для блинов:

• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст. муки
• 220 мл молока
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 400 г клубники
• 200 г шоколадной пасты
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца, добавляем к ним сахарный песок и щепотку соли.
2. Всыпаем просеянную пшеничную муку в яичную массу.
3. Вливаем небольшую часть молока и размешиваем все ингредиенты, чтоб избежать появления комочков.
4. После этого вливаем оставшееся молоко и еще раз все перемешиваем.
5. Вливаем в тесто растительное масло.
6. Перед жаркой первого блина смазываем сковороду растительным маслом и выливаем в нее порцию теста.
7. Обжариваем блин с обеих сторон до золотистого цвета. По аналогичному принципу жарим остальные блины.
8. Теперь займемся начинкой. У клубники отрываем хвостики, после чего саму ягоду хорошенько промываем в воде. Обсушенную клубнику нарезаем на кусочки.
9. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него два блина, один поверх другого.
10. Намазываем верхний блин шоколадной пастой и кладем на нее немного клубники.
11. Накрываем клубнику сверху третьим блином и повторяем такую же процедуру до тех пор, пока у нас не закончатся блины.
12. Духовку разогреваем до 60 градусов, отправляем в нее наш блинный торт и даем ему чуть-чуть прогреться.
13. Готовый торт с клубникой перед подачей к столу посыпаем сахарной пудрой.

Торт без выпечки с клубникой на скорую руку

В современных реалиях большинство хозяюшек предпочитают использовать рецепты, которые позволяют приготовить блюда на скорую руку. Если вы относите себя к таковым кулинарам, то торт с клубникой без выпечки, вам подойдет лучше остальных.

Ингредиенты:

• 300 г клубники
• 300 г бисквитное печенья
• 2 ст. сливок
• Сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Ягоду перебираем, промываем и обсушиваем.
2. Отрываем от ягод плодоножку, а саму клубнику мелко нарезаем.
3. Большую часть ягод измельчаем в блэндере до состояния пюре.
4. Всыпаем в клубничное пюре чуть-чуть сахара, после чего массу перемешиваем.
5. На дно разъемной формы выкладываем печенье.
6. Поливаем печенье массой из измельченной клубники и сахара.
7. Сверху выкладываем оставшиеся ягоды.
8. Сливки достаем из холодильника и взбиваем их миксером до устойчивых пиков.
9. Равномерно распределяем сливки по поверхности торта.
10. Ставим готовый клубничный торт в морозилку на четверть часа, после чего его можно будет подавать к столу.

Теперь вы знаете, как готовиться торт с клубникой. Приятного аппетита!

Торт с клубникой по силам будет приготовить хозяюшке, которая обладает любым уровнем кулинарного мастерства. Даже если вы впервые беретесь за готовку подобной сладости, то благодаря подробным описаниям и пошаговым фотографиям вам не стоит бояться за результат. Главное следуйте всем рекомендациям и у вас все получится. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш торт с клубникой получился вкусный и с первого раза:

• Внимательно выбирайте ягоды клубники во время покупки. Если во время перебирания обнаружите порченые плоды, не задумываясь выбрасывайте их;
• Для промазывания коржей торта подойдет любой домашний крем: заварной, сметанный, шоколадный и т.д.;
• Клубника отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, потому не бойтесь экспериментировать с выбором начинки для торта;
• Готовому торту с клубникой обязательно нужно дать время на пропитку в холодильнике.

В разгар клубничного сезона, хочется порадовать себя и своих близких вкусненьким блюдом из клубники, и таким блюдом может быть ароматный, нежный клубничный торт, приготовленный на бисквитном тесте.

Сегодня будем готовить такой клубничный торт:

Вкуснейший клубничный торт из сметанным кремом

Для бисквитного теста:

• 4 шт яиц куриных
• 4 ст.л. (100 гр) сахара
• 1 ст. муки (170 гр)

• 800 гр сметаны
• 150 гр сахарной пудры
• 2 ст.нарезанной клубники
• 40 гр шоколада для украшения

1.Заранее нужно приготовить бисквитное тесто, так,как оно должно остыть и “созреть” 6 -8 часов, чтобы при разрезании на коржи оно не крошилось.

2. Для теста берем яйца и взбиваем их с сахаром так, чтобы когда проводим ложкой, оставался след.

3. Муку просеиваем в яйца и медленно, движениями вверх – вниз, перемешиваем лопаткой, до однородности.

4. Берем разъемную форму, дно выстилаем пергаментом, смазываем маслом и заливаем тесто, слегка потрусить форму. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 35 – 40 минут.

5. С формы вынимаем только после полного остывания, через 6 -8 часов, и разрезаем на пласты.

Важно: Если форма для выпекания диаметром 22-24 см – разрезаем корж на 3 пласта, а если диаметр 22 – 24 см – тогда на 2 пласта.

6. Подготовку сметанного крема начинаем, практически, вместе с выпечкой теста. Сметану нужно отвешать ( процедить) на ночь, для чего мы ее выкладываем в марлю и подвешиваем над миской, тогда лишняя жидкость уйдет. Сметана получится густой, использовать можно любую сметану.

7. Затем сметану взбиваем с сахарной пудрой, до стойких пиков.

8. Ягоды клубники моем, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем пластинками.

9. Ответственный момент – сбор торта. На блюдо кладем нижний пласт теста, смазываем кремом,

равномерно распределяем нарезанную клубнику

и снова кладем корж, слегка придавливаем, процедуру повторяем.

Последний корж и полностью весь торт обмазываем сметанным кремом, украшаем клубникой и шоколадом.

10. Готовый торт ставим в холодильник на несколько часов, для пропитки.

Французский клубничный торт “Фрезье”

Этот торт готовится с заварным кремом. Вес торта 2,2 – 2,7 кг , диаметр формы 24 см.

• 165 гр муки пшеничной
• 3 шт яиц куриных
• 120 мл молока горячего
• 60 гр сливочного масла
• щепотка соли
• 165 гр сахара
• 6 гр разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного экстракта

• 0,5 – 1 кг клубники
• 1 пакет ягодного желе (клубника, абрикос)

Для заварного крема:

Для определения количества продуктов на тесто, при использовании формы для запекания диаметром 26 -28 см, нужно количество продукта, используемого на форму меньшего диаметра, разделить на диаметр формы( в нашем случае 24 см) и умножить на размер диаметра большей формы. Например: 500 мл молока : 24 х 26 = 542 мл молока и так остальные ингредиенты.

Готовим бисквит.

1.Молоко нагреваем до горячего вместе со сливочным маслом, до полного его растворения.

2. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем.

3. Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром так, чтобы на них можно было рисовать. Постепенно, небольшими порциями, вводим муку и аккуратно перемешиваем.

4. Молочно-масляную смесь, доводим до кипения и добавляем мучную смесь в три приема, непрерывно помешивая, кладем ванилин. Ждем пока закипит и сразу выключаем огонь.

5. В разъемную форму, диаметром 24 см, застилаем пергамент, смазываем маслом и заливаем тестом.

6. Отправляем в разогретую духовку до 170 – 180 градусов на 30 – 40 минут. Даем остыть не менее 2-3 часа,

снимаем форму и разрезаем бисквит на 2 пласта.

Заварной крем

Крем готовим по 1-му варианту.

1.Желатин заливаем водой и даем набухнуть. Затем ставим на огонь и слегка подогреваем, чтобы желатин растворился ( не кипятить!).

2. Молоко с ванилью нагреваем до кипения.

3. Соединяем сухие продукты: сахар, кукурузный крахмал, муку, перемешиваем их.

4. Яичные желтки хорошо взбиваем и соединяем со смесью сухих продуктов, размешиваем до однородного состояния.Разбавляем, 1/2 частью подогретого молока, снова перемешиваем и вливаем обратно в кастрюлю к остальному молоку.

При интенсивном помешивании, варим до загустения, примерно 5 -7 минут. Снимаем с огня и переливаем в другую не горячую посуду, накрываем пленкой и оставляем остужаться, до комнатной температуры.

5. Желатин вмешиваем в заварную основу и добавляем порциями, размягченное сливочное масло. Размешиваем миксером и перекладываем в кондитерский мешок или кулек, для удобства пользования.

Сбор торта

1.Займемся ягодой. Клубнику моем, чистим и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на половинки.

2. Берем блюдо, на него кладем ободок от разъемной формы, в которой пекли бисквит, оборачиваем его пищевой пленкой, на дно укладываем нижний корж.

3. Борта обкладываем по периметру, половинками клубники, и сначала между ними,

а затем полностью смазываем кремом, разравниваем шпателем.

Кремом намазываем и дно, т.е корж. Сверху крема, дно заполняем клубникой и снова слой крема + слой клубники + крем.

Кладем сверху вторую часть бисквита и вымазываем кремом.

Ставим в холодильник на 2-3 часа, но лучше на ночь, для лучшей пропитки.

4. Растворяем ягодное желе, согласно инструкции на пакете.

5. Сверху торт поливаем ягодным желе, а затем желатиновым раствором, и снова в холодильник, до застывания желе.

Торт можно украсить ягодами клубники, предварительно окунув их в желатиновый раствор, чтобы ягода не заветрилась.

6. Перед подачей не стол, вытащить на минут 15 из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного размягчилось и крем стал нежнее.

Клубничный торт с зефирным кремом

Торт готовится на основе бисквита, приготовление теста можно посмотреть в рецептах этой статьи.

• 250 гр ванильного зефира
• 500 мл сливок 33%

Для украшения и начинки:

• 200- 300 гр клубники
• 50 – 100 гр миндальных лепестков
• 80 мл ягодного сиропа
• 1 пакет клубничного желе

1.Зефир нужно залить сливками и оставить на 20 – 30 минут, для размягчения зефира, а затем взбить миксером до однородности.

2. Готовый бисквит разрезать на 3 пласта, если выпекали в форме диаметром 18 – 20 см.

3. Каждый корж поливаем ягодным сиропом, который может взять с любого варенья, либо с клубники засыпанной сахаром.

4. Клубнику нарезаем кусочками.

4. Собираем торт. На корж пропитанный сиропом,

наносим зефирный крем, затем выкладываем кусочки клубники

+ второй пласт бисквита + крем + клубника + третий слой бисквита и намазываем зефирным кремом верх и бока торта.

5. Верх и бока торта посыпаем миндальными лепестками и украшаем клубникой. Клубнику смазываем горячим клубничным желе, кисточкой, это предохранит клубнику от заветривания. Кладем в холодильник для пропитки, на ночь.

Воздушный бисквит для тортов два варианта

Приготовим бисквит, который никогда не упадет.

Вариант 1

• 5 шт яиц куриных, охлажденные
• 1/2 ст. сахара ( стакан 250 гр)
• 1 пакет ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 5-6 ст.л. муки пшеничной, с горкой

1.Белки отделяем от желтков и взбиваем с сахаром, до стойких пиков. Далее по одному добавляем желтки, не переставая взбивать.

2. Муку с разрыхлителем просеиваем, кладем ванильный сахар, перемешиваем и добавляем в яйца, аккуратно перемешиваем. Тесто готово.

3. Разъемную форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 градусов.

4. Во время выпечки, духовку открывать нельзя, а по окончании выпечки, приоткрыть дверцу духовки и остудить не вынимая из нее, иначе бисквит осядет.

Вариант 2

• 150 гр муки пшеничной
• 150 гр сахара
• 5 шт яиц куриных

1.Яйца с сахаром взбиваем миксером сначала на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость, взбиваем 10 минут.

2. Муку просеиваем и постепенно добавляем к яйцам, размешиваем лопаткой движениями верх – низ, пока разойдется мука.

3. На дно разъемной формы, застилаем пергамент и заливаем тесто. Форму немножко покрутить, для равномерного распределения теста.

4. В духовку, при температуре 180 градусов, отправляем бисквит выпекаться на 20 – 25 минут. Остужаем тесто и снимаем форму, выстаиваем 5 -6 часов, затем разрезать на пласты.

Для сведения: для расчета теста – на 1 яйцо необходимо 25 -30 гр сахара и 30 гр муки.

Видеорецепт: Украшение торта из клубники

“>