Содержание
Многим людям хочется зимой насладиться ароматным болгарским перчиком. Именно для этого из овоща заготавливают зимние консервации. Однако прежде чем приготовить такую закуску, придется разобраться с особенностями заготовки на зиму болгарского перца с чесноком.
Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком
Перед консервированием перчика надо разобраться с основными принципами создания такой зимней заготовки:
- чтобы приготовить блюдо, выбираются перчинки покрупнее с гладкой поверхностью;
- закатывать овощи лучше в полуторалитровые банки;
- перед использованием всю тару предварительно стерилизуют.
Как выбрать и подготовить основные ингредиенты
Главным ингредиентом закуски считается красный перчик. При выборе овощного плода обращают внимание на его хвост. Он должен быть упругим и окрашенным в зеленый цвет.
Овощи с темной и сухой плодоножкой выбирать не стоит, так как они уже начали портиться.
Для приготовления закуски выбирают небольшой чесночок. Во время выбора внимательно осматривают поверхность головки. На ней не должно быть потемнений. Приобретенные овощи перед началом готовки промывают, чтобы избавиться от грязи.
Подготовка тары
Для консервирования используют стеклянные баночки, которые надо заранее простерилизовать. Делается это при помощи специальной паровой обработки. Для этого в кастрюльку набирают водичку и доводят ее до кипения. Затем на емкость устанавливают специальные металлические, сверху которых ставятся баночки. Паровая обработка должна продолжаться около получаса.
Самые лучшие рецепты
Выделяют несколько рецептов, которые помогут заготовить вкусную консервацию из болгарского перчика.
Болгарский перец с чесноком на зиму
При создании зимних заготовок многие пользуются этим рецептом. Блюдо готовится из таких продуктов:
Если вы хотите заготовить консервированный болгарский перец домашнего приготовления, делать это нужно только поздним летом или осенью, когда сезон его созревания в самом разгаре. Увы, но приготовить по-настоящему вкусную и ароматную консервацию из перца, который продается зимой или весной в супермаркетах, не получится – у этих глянцевых парниковых овощей от настоящих грунтовых перцев осталось разве что название. Воспользуйтесь нашими рецептами консервации перца с чесноком и наслаждайтесь непередаваемым вкусом прекрасных и полезных сезонных овощей!
Перец, маринованный в масле с чесноком на зиму
Время готовки – 1 час.
Порций – 3 литра.
Пикантная чесночная острота – это как раз то, что нужно, чтобы приготовить восхитительный кисло-сладкий болгарский перец! Не жалейте чеснока, когда будете делать эту закатку, ведь во время варки в маринаде весь резкий запах и вкус этой овощной культуры исчезают, зато появляются приятный аромат и чудесное послевкусие, за которые мы и любим маринованный перец в масле.
- Перец болгарский 3 кг
- Чеснок 3 головки или по вкусу
- Масло растительное 1 стакан
- Вода 1.5 л.
- Уксус столовый 9% 180 мл.
- Соль 2 ст.л. без горки
- Сахар-песок 1 стакан
Совет: для закатки болгарских перцев во время варки маринада в него можно добавлять черный и (или) душистый перец горошком, гвоздику в бутонах, сухие зерна укропа, а также красный стручковый перц, если вы любите остро-пряные маринованные закатки.
Перец на зиму с чесноком и кориандром в медовой заливке
Вот еще один рецепт вкусной и нежной закатки на зиму. Особенно потрясающей здесь получается медовая заливка, она отлично сочетается с чесноком и зернами кориандра, а также придает кусочкам перца неповторимый летний аромат, при этом совершенно не перебивая яркого природного вкуса этого овоща.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг.
- Чеснок – 1-2 головки.
- Зерна кориандра – 1 ст.л.
- Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
- Мёд – 8 ст.л.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Уксус 9% – 8 ст.л.
- Соль – 2 ст.л. без горки.
- Сахар – 1 ст.
Процесс приготовления:
- Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножки, а затем нарежьте его на полоски шириной 1,5-2 см (можно разрезать перец и на 4-6 частей, если он небольшого размера). По желанию полоски перца можно промыть, чтобы вымыть семена, которые могли прилипнуть.
- Кусочки перца очень плотно уложите в заранее простерилизованные банки.
- Вскипятите воду и залейте ею перец прямо из чайника до самых горлышек банок. Перец должен постоять под чистыми крышками, прогреваясь в кипятке 15-20 минут.
- Приготовьте маринад для заливки в кастрюле. Поместите туда мед, соль и специи, а затем слейте воду из перцев, воспользовавшись крышкой-ситечком.
- Маринад доведите до кипения и залейте им банки с перцами, а затем закатайте их крышками, переверните вверх дом и укутайте до полного остывания.
- Холодную консервацию храните в погребе, в кладовой или темном шкафу в прохладной комнате.
Совет: если вы не уверены, понравится ли вам готовый продукт, но хотите поэкспериментировать, тогда для начала закатайте несколько баночек малого объема.
Перец на зиму с чесноком и помидорами
Чтобы приготовить очень красивую и, конечно же, вкусную овощную заготовку из помидоров и болгарских перцев, отберите для нее только очень спелые овощи. Томаты лучше всего покупать не в магазине, а на рынке – они должны иметь настоящий, душистый запах, чтобы отдать его закатке. По желанию сюда можно добавлять и рубленную петрушку.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
- Зелень петрушки – по вкусу.
- Масло растительное – 100 мл.
- Уксус 9% – 100 мл.
- Соль – 1,5 ст.л. без горки.
- Сахар – 2 ст.л. без горки.
Процесс приготовления:
- Перец вымойте, удалив плодоножки и семена, а затем нарежьте его на полоски шириной 1 см (каждую полоску можно разрезать поперек, чтобы получить небольшие бруски).
- Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом нарежьте крупными дольками.
- Чистую и обсушенную петрушку нарубите.
- Чеснок очистите и на несколько частей вдоль разрежьте каждый зубчик (можно и нарубить ножом).
- Овощи нужно сложить в большую кастрюлю или в таз без петрушки и чеснока, довести до кипения (чтобы они быстрее закипели, сразу можно добавить 100 мл воды), а потом кипятить 15 минут.
- В кастрюльке размешайте соль и сахар с уксусом и маслом, вылейте эту заливку в овощи.
- Добавьте к овощам перец горошком, рубленую петрушку, чеснок. Кипятите овощи еще 10-15 минут и отключайте огонь.
- Готовые перцы с помидорами закатывайте, разложив по сухим, заранее стерилизованным банкам, переворачивайте их на крышки и укутывайте до полного остывания.
- Потом банки выносите на хранение в сухое и темное, холодное помещение.
Перец на зиму с чесноком и баклажанами
Предлагаем вам приготовить чудесное овощное ассорти на зиму, закатав несколько баночек с перцами, томатами, морковью и баклажанами с добавлением чеснока. Такие специи, как зерна кориандра, перец черный и душистый горошком, острый перец чили, гвоздика в бутонах, а также рубленая свежая зелень добавляются сюда по вкусу.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 1,5 кг.
- Баклажаны – 1,5 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Чеснок – 1-2 головки.
- Перец чили – по вкусу.
- Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
- Зерна кориандра – по вкусу.
- Гвоздика в бутонах – по вкусу.
- Любая свежая зелень – по вкусу.
- Масло растительное – 150 мл.
- Уксус 9% – 150 мл.
- Соль – 50 гр.
- Сахар – 70 гр.
Процесс приготовления:
- Молоденькие баклажаны небольшого размера нарежьте толстеньким кружками или брусочками произвольной формы и замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы избавить их от горечи (если у вас сорт баклажанов без горечи, их можно не замачивать).
- Замоченные баклажаны в начале промойте и отожмите.
- Вымойте болгарский перец, семена и плодоножки удалите, а затем разрежьте на полоски шириной 2 см, затем каждую полоску разрежьте на 2 части.
- Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчите их в пюре.
- Натрите морковь на терке (можно воспользоваться и кухонным комбайном).
- В большой кастрюле или в тазу нагрейте растительное масло, добавьте туда баклажаны и тушите, помешивая, 15 минут.
- Затем выложите к баклажанам остальные овощи, любую рубленую зелень, залейте томатным пюре, посолите и добавьте нужное количество сахара и тушите еще 15 минут.
- Добавьте в овощи рубленый чеснок, специи, а также уксус, размешайте и тушите, помешивая, еще 5 минут.
- Отключайте огонь и раскладывайте ваше овощное ассорти по заранее подготовленным стерилизованным банкам, переворачивайте банки на крышки, укутывайте теплым пледом.
- Когда консервация остынет, выносите ее в прохладное помещение.
Перец на зиму в масле с чесноком и огурцами
Болгарские перцы на зиму можно приготовить, добавив к ним и огурцы. В результате у вас получится необычный, но очень вкусный овощной салат, который можно кушать уже через месяц после закатки, дав ему хорошо просолиться. Лучше всего закатывать этот салат в банках емкостью 0,5 или 1 литр.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг.
- Огурцы – 2 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
- Семена укропа – по вкусу.
Для маринада на 1 литр:
- Масло растительное – 75 мл.
- Уксус 9% – 1,5-2 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар – 1,5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Замочите огурцы на несколько часов перед приготовлением в холодной воде, отрезав у них кончики с двух сторон. Лучше всего использовать маленькие огурцы корнишонного типа размером не более 8-9 см. Большие огурцы нужно разрезать поперек, а затем вдоль, чтобы получить крупные бруски.
- Для того, чтобы закатка получилась более оригинальной, перец выбирайте не зеленый, а желтый и красный. Нарежьте его на несколько частей вдоль, предварительно избавив от плодоножки и семян.
- На дно простерилизованных банок уложите зубчики чеснока, их можно нарезать на несколько частей вдоль, а также сухие семена укропа и горошинки перца.
- Поверх специй плотно выложите огурцы и кусочки болгарского перца, залейте банки кипятком до самого верха и прикройте крышками, дайте постоять 20 минут для пропаривания.
- Далее в кастрюле приготовьте маринад из указанного количества компонентов.
- Когда огурцы пропарятся, воду из них слейте вон, используя крышку-ситечко, а в банки залейте кипящий маринад под самые горлышки.
- Банки с овощами аккуратно закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
- Остывшую консервацию выносите на хранение в прохладное, темное помещение.
Многим людям хочется зимой насладиться ароматным болгарским перчиком. Именно для этого из овоща заготавливают зимние консервации. Однако прежде чем приготовить такую закуску, придется разобраться с особенностями заготовки на зиму болгарского перца с чесноком.
Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком
Перед консервированием перчика надо разобраться с основными принципами создания такой зимней заготовки:
- чтобы приготовить блюдо, выбираются перчинки покрупнее с гладкой поверхностью;
- закатывать овощи лучше в полуторалитровые банки;
- перед использованием всю тару предварительно стерилизуют.
Как выбрать и подготовить основные ингредиенты
Главным ингредиентом закуски считается красный перчик. При выборе овощного плода обращают внимание на его хвост. Он должен быть упругим и окрашенным в зеленый цвет.
Овощи с темной и сухой плодоножкой выбирать не стоит, так как они уже начали портиться.
Для приготовления закуски выбирают небольшой чесночок. Во время выбора внимательно осматривают поверхность головки. На ней не должно быть потемнений. Приобретенные овощи перед началом готовки промывают, чтобы избавиться от грязи.
Подготовка тары
Для консервирования используют стеклянные баночки, которые надо заранее простерилизовать. Делается это при помощи специальной паровой обработки. Для этого в кастрюльку набирают водичку и доводят ее до кипения. Затем на емкость устанавливают специальные металлические, сверху которых ставятся баночки. Паровая обработка должна продолжаться около получаса.
Самые лучшие рецепты
Выделяют несколько рецептов, которые помогут заготовить вкусную консервацию из болгарского перчика.
Болгарский перец с чесноком на зиму
При создании зимних заготовок многие пользуются этим рецептом. Блюдо готовится из таких продуктов: