Грецкий орех после очистки

Метки

Есть у меня один друг — Валера, который работает исключительно осенью. Весной и летом живет в деревне на даче, а в сентябре возвращается в город зимовать. Говорит, что за три месяца легко зарабатывает на год вперед. Основной источник его дохода — грецкие орехи.

© Depositphotos

Как очистить грецкий орех

После долгих разговоров мне удалось узнать у стратегического бизнесмена всё о заработке на грецких орехах. Реальные цифры этого дела повергли в шок! Чтобы заработать приличные деньги, вовсе не нужно иметь огромную плантацию и гектары полей.

В среднем взрослое дерево грецкого ореха может давать до 100 кг плодов в кожуре. Но это дерево со стволом не менее 1 м, оно должно расти не меньше 20 лет. А скорее, все 30 и даже больше. Плодоносящее дерево возрастом от 10 до 20 лет может дать всего 20–30 кг грецких орехов за сезон.

© Depositphotos

Многое зависит от того, как растет грецкий орех, в каких условиях, какой местности. Большую роль играет сорт и погодные условия. Нюансов очень много. А в конечном итоге имеет значение не количество собранных килограммов, а выход тех самых ядер — «бабочек».

Именно они представляют коммерческую ценность на рынке. Намного дешевле стоят четверти, осьмушки и «янтарь».

Поэтому сажать ореховые плантации и надеяться на быструю прибыть не приходится. Как и рассчитывать на большие деньги, если у тебя на участке растет несколько старых плодоносящих деревьев.

© Depositphotos

Вот как поступает мой приятель Валерий. Ранней осенью, когда приходит пора собирать грецкие орехи, он массово скупает их целыми. Стоят они не дорого, главное, выбрать сорт с тонкой скорлупой. Затем очищает орехи в домашних условиях и продает.

Орехи в скорлупе хранят в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении, в холщовых мешках или в деревянных ящиках. Если плоды хорошие, из 3 кг цельных орехов получается почти 2 кг «бабочек».

© Depositphotos

Но как расколоть грецкие орехи, не повредив ядро? Если их очень много, для этих целей лучше использовать специальные приспособления. Это механические и бытовые орехоколы и самодельные «щелкунчики».

Чтобы снизить количество малоценной продукции (четверти, осьмушки, «янтарь»), наилучшим способом, доступным в домашних условиях, является раскалывание ореха на обычной стеклянной бутылке.

Для этих целей подойдет бутылка от шампанского или пива. Положи орех на горлышко бутылки основанием вниз и ударь молотком по «носику». Старайся равномерно распределить силу удара и соблюдай осторожность!

Таким способом можно расколоть даже самую плотную скорлупу, оставив неповрежденной сердцевину. Тебе остается всего ничего — аккуратно достать перегородку, разломав ядро пополам. Если наловчиться, с помощью обычной бутылки можно очистить 5 кг орехов за час.

Подробнее о том, как очистить грецкий орех, смотри в видео.

Очищенные ядра можно хранить 1–2 месяца при комнатной температуре. При более длительном хранении они теряют свой вкус и могут стать прогорклыми.

Надеюсь этот способ очистки орехов поможет тебе достичь максимального результата в процессе переработки грецких орехов.

В последнее время когда стоимость грецкого ореха выросла в несколько раз и на него стали смотреть как на прибыльный бизнес, часто встречается вопрос:

-какой выход ядра грецкого ореха получается в соотношении со скорлупой и перепонкой?

Процент ядра в грецком орехе получается около 30-35%, соответственно из 3 кг целого, просушенного ореха можно получить 1 кг ядра при переработке среднестатистического ореха принятого у населения. Показатель выхода ядра грецкого ореха может возрасти, если посчастливится купить сортового ореха из орехового сада или собрать его на своем участке. В данном случае соотношение ядра может достичь 35-45%, а некоторые сорта могут достичь показателя 50%, вот почему ценится сортовой орех.

-как достичь максимального выхода целого ядра?

1. Качество ореха. Выход «бабочки» в первую очередь зависит от качества грецкого ореха закупленного для переработки. Сортовой орех колется хорошо и ядро практически не повреждается, в отличие от обычного кругляка который сдает население, часто встречается толстокорый орех, в народе его называют «долбун», «колун», «жадный» и т.д., такой орех собран с не привитого дерева, в итоге плоды он дает не высокого качества. Выход целого ядра из такого сырья очень низкий при этом на очистку этого ореха уходит много времени и сил, в результате получаем дешевый продукт с маленьким процентом целого ядра, иногда очень вредный орех проще не лущить. Соответственно при закупке ореха у населения нужно обратить внимание на качество закупаемого продукта.
2.Способ чистки ореха. Для получения высоко процента целого ядра важно правильно колоть орех, есть ручная очистка и промышленная. Ручная очистка грецкого ореха при бережной колке дает 60-80% «бабочки» при качественном сырье, за час возможно переработать 10-15 кг, выполняется с помощью механического или бытового орехокола, зачастую молотком. Промышленная переработка грецкого ореха по результату работы дает от 35 до 60% целого ядра, при скорости переработки 150 — 200 кг/час, обеспечит беспрерывной работой от 5 до 10 человек, очистка происходит при помощи орехоколов промышленных.

Подводя итог, можно заметить, чтоб получить качественный и количественный выход целого ядра нужно особое внимание уделить качеству закупаемого грецкого ореха, от сомнительного ореха лучше отказаться, чем потратить время впустую, также важно подобрать правильное оборудование для очистки орехов и хороший заработок Вам обеспечен!

Переработка грецкого ореха в Украине на сегодня самый выгодный, прибыльный и наименее затратный бизнес, который не требует крупных вложений и окупается в троекратном размере!

Украина – одна из крупнейших стран экспортеров грецкого ореха, в нашей стране пригодно для выращивания грецкого ореха до 80% всех земель. А это значит, что плантаций грецкого ореха достаточно и заниматься ореховодством может каждый!

В этой статье мы поговорим о таком технологическом этапе переработки грецкого ореха как – переборка, а именно, чистка, докол скорлупы и разбор ореха. В переработке грецкого ореха наиболее ценным и дорогим продуктом было и остается целое ядро. Каждый, кто занимается переработкой, старается всеми возможными и невозможными способами получить ядро целым и неповрежденным. А бывает у Вас так, что ядро дробится, ломается или крошится в руках вместе со скорлупой? И как не пытайся, какие подручные средства не применяй – целое ядро не получается?! С чем это связано? Что влияет на качество переборки грецкого ореха? И как бороться с недоколом?

Давайте разберем причины, по которым не удается получить ядро целым:

1. Плохой орех. Факт, что 80% успеха зависит от качества ореха, сорта, срока и годности, то есть, чем более качественный грецкий орех Вы закупаете и перерабатываете, тем проще и эффективнее с него получить целое ядро. А если попался «долбун» или толстокорый орех, с него получить целого ядра невозможно. Видео про "долбун" или жадный грецкий орех:

1. Некачественное оборудование. Колка грецкого ореха – один из основополагающих факторов при переработке грецкого ореха, чем лучше расколот грецкий орех, тем проще в дальнейшем его перебирать, и извлекать ядро целым. Многие пытаются сэкономить и купить некачественное, дешевое оборудование для переработки грецкого ореха, которое выполняет только одну функцию – раздробить орех.
2. Неудобная поверхность и плохое освещение при переборке. Если Вы начинающий ореховод или занимаетесь переработкой ореха в домашних условиях, часто такому моменту, как рабочее место, уделяется малое внимание. Часто, мы сидим за неровными поверхностями, «скрючившись», с тусклым светом. Такое неудобное положение мешает работать, портит зрение, осанку и конечно, влияет на качество ядра.
3. Подручные средства для докола и чистки ореха. Для переборки и отделения ядра в небольших цехах и домашних хозяйствах используют первое, что попадется под руку: нож, отвертка, спица или собственные руки. Такие приспособления часто доламывают не только скорлупу, а разрушают, и без того, хрупкое ядро. Также, такие «наборы» могут повредить руки и пальцы при работе.
4. Неопытность переборщика. Чтобы сэкономить, для чистки и переборки грецкого ореха нанимают людей без опыта, «с улицы», знакомых или родственников. Таким образом, экономя на зарплате переборщикам, Вы лишаетесь возможности получить от них целого ядра и тем самым, теряете крупную часть своего дохода.

Основные проблемы разобрали, а как быть дальше? Как получить бОльший % целого ядра и что для этого необходимо сделать?

• Выбор грецкого ореха перед покупкой – самый главный и важный этап во всей переработке! Что бы мы не думали, любое оборудование для колки, чистки, переборки грецкого ореха справится со своей работой, однако чуда не сделает, если грецкий орех плохого качества, прошлого сезона и т.д. Уделите огромное внимание выбору грецкого ореха! Если закупаете сырье мешками – не поленитесь проверить каждый мешок, доверяйте покупку только проверенным продавцам. Как не попасть на прошлогодний орех при покупке и как правильно выбрать грецкий орех для переработки, читайте здесь – http://orehovod.prom.ua/a260650-kak-popast-tolstokoryj.html
• Естественно, чем качественнее и бережнее расколот грецкий орех, тем проще в дальнейшем переборщику достать ядро из скорлупы. Поэтому, подходите с умом и серьезностью к выбору орехокола для колки, ведь от него напрямую будет зависеть дальнейший выход ядра и его качество! Напомню, механическая или ручная колка ореха более качественная, сохраняет целостность ядра и соответственно, увеличивает рентабельность ядра. Электрическая колка – более эффективна в плане времени и производительности, промышленным оборудованием можно расколоть бОльший объем ореха. С более подробной информацией об оборудовании для колки Вы можете ознакомиться здесь – http://orehovod.com.ua/
• Далее, чему нужно уделить особое внимание – рабочая поверхность, столы для переборки. Обеспечьте себя и своих переборщиков удобной рабочей поверхностью, она позволит находиться за сидячей работой долгое время, переборщик будет меньше уставать, будет иметь удобный доступ к разным частям ореха (ядро, скорлупа, перепонка), что поможет сразу же после переборки сортировать ядро по фракциям. Также, важную роль в рабочем месте играет освещение, оно должно полностью освещать рабочую поверхность, не «бить» в глаза переборщику, правильное рабочее место сохранит Вам не только зрение, а и поможет более качественно отделить ядро от скорлупы!

• Что применять для докола скорлупы и извлечения ядра из скорлупы? С рабочим местом определились, теперь поговорим о том, чем докалывать грецкий орех и как бережно достать ядро из скорлупы. Как в промышленных масштабах, так и в домашних хозяйствах, переборщики используют для разбора ореха дополнительные комплекты, которые имеют массу преимуществ перед подручными средствами:

1. Докол скорлупы грецкого ореха даже в труднодоступных местах;
2. Предотвращение повторной колки оборудованием;
3. С легкостью разрежет перегородку и извлечет ядро из скорлупы;
4. Сохранит Ваши руки от ран и порезов.
5. Добавляют до +20% целостности ядра к общему показателю!

• Если Вы хотите получить качественный готовый продукт, то есть, целое ядро – не скупитесь нанять проверенных, опытных работников, которые уже имели дело с орехом и знают, как обращаться с ядром. Результат не заставит себя ждать, такие переборщики знают свое дело, экономя свое и Ваше время, быстро переберут грецкий орех, извлекут ядро из скорлупы и отсортируют по фракциям.

Процесс переработки грецкого ореха, начиная от выращивания и заканчивая фасовкой уже чищеного ядра, это и есть ореховый бизнес! Каждый из технологических процессов в переработке от А до Я является важным и подходить к нему нужно с умом. Уделяйте каждому этапу особое внимание, ведь от этого будет зависеть Ваш дальнейший доход!