Варенье из физалиса с лимоном и имбирем

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #1e7766b0-0f85-11ea-88ed-5d37258d2006

Физалис – растение семейства пасленовых, используемое в декоративных и пищевых целях. Съедобными, собственно говоря, являются лишь два сорта физалиса: ягодный (или земляничный) и овощной (мексиканский помидор). Из любого из них можно делать заготовки на зиму. Варенье из физалиса может быть сварено из любого сорта съедобных плодов, но рецепты нужно использовать разные. Среди приведенных рецептов вы наверняка сможете найти тот, что подходит именно вам.

Кулинарные секреты

Независимо от выбранного рецепта и используемого сорта физалиса при варке варенья из него нужно придерживаться нескольких общих рекомендаций.

• Физалис для варенья подходит только спелый. Перед приготовлением его вынимают из коробочек и промывают в теплой воде. Процесс этот сложен из-за того, что ягоды покрыты восковым налетом, который трудно удалить.
• Вымыть физалис будет проще, если перед этим его на несколько минут опустить в кипящую воду. Эта же манипуляция поможет избавиться и от горького привкуса, который характерен многим пасленовым, в том числе и физалису.
• Варить варенье лучше всего в эмалированной посуде с широким дном. Большинство хозяек использует для этой цели таз.
• Плоды физализа перед варкой нужно проколоть в нескольких местах, иначе они не смогут как следует пропитаться сиропом.
• Варят физалис обычно в несколько этапов, в промежутке между которыми он просто пропитывается сиропом.
• Во время варки варенья обязательно нужно снимать образующуюся на поверхности пенку. Выбрасывать ее не стоит – она вкусная, и ее можно скушать, запивая чаем.

Хранить варенье из физалиса можно только в стеклянных плотно закрытых емкостях, иначе оно может закиснуть.

Варенье из ягодного физалиса

Что нужно:

• физалис земляничный – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• ваниль, корица, имбирь – по вкусу и желанию.

Как варить:

1. Промойте и переберите физалис, наколите ягоды и сложите в таз. Если вам не принципиально, чтобы ягоды остались целыми, их можно разрезать пополам – тогда они пропитаются сиропом еще лучше.
2. Вскипятите воду и, добавляя в нее сахар частями, растворите его полностью.
3. Залейте физалис горячим сиропом и оставьте на 4 часа.
4. Поставьте на огонь (он не должен быть сильным), доведите до кипения и варите, помешивая, 10 минут.
5. Оставьте до полного остывания.
6. Добавьте специи, если решили их использовать.
7. Доведите варенье до кипения и поварите его четверть часа.
8. Простерилизуйте банки и разлейте по ним настоявшееся и немного уже остывшее варенье.
9. Плотно закрутите, переверните и оставьте остывать в темном месте.

После остывания варенье можно убрать в кладовку, так как оно не закисает даже при комнатной температуре.

Варенье из земляничного физалиса с лимоном и корицей

Что нужно:

• физалис земляничный – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• вода – 150 мл;
• корица – 1 палочка.

Как сварить:

1. Подготовьте физалис, тщательно его вымыв, подсушив и наколов в нескольких местах.
2. Хорошо помойте лимоны, промокните салфеткой.
3. Не очищая, нарежьте лимоны тонкими кружочками, удалите из лимонных ломтиков косточки.
4. Вскипятите воду и, добавляя в нее небольшими частями сахарный песок, сварите густой сироп.
5. Положите в сироп лимонные дольки и палочку корицы, поварите все вместе 10 минут.
6. Добавьте физалис и продолжайте варить варенье в течение 20 минут.
7. Удалите корицу. Варенье разложите по стерилизованным банкам и плотно укупорьте.

Мягкий коричный запах, смешиваясь с нотками цитрусовых, придает варенью соблазнительный аромат. Легкая кислинка значительно улучшает вкус этого лакомства.

Варенье из овощного физалиса с апельсином

Что нужно:

• овощной физалис – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• корица – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промыв и обсушив физалис, каждый плод в нескольких местах проколите зубочисткой.
2. Засыпьте сахаром и уберите в холодильник на 8-12 часов.
3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут.
4. Вымойте апельсин. Вместе с цедрой нарежьте его мелкими кубиками, положите вместе с выделившимся соком в таз с вареньем. Всыпьте корицу. Размешайте. Поварите 5 минут.
5. Оставьте на 6-8 часов, чтобы варенье настоялось, и физалис лучше пропитался сиропом.
6. Доведите до кипения. Поварив 5 минут, разложите по стерилизованным банкам. Заверните их плотно металлическими крышками и переверните. После остывания уберите в погреб или в самых прохладный угол кладовки.

Варенье из физалиса с апельсином имеет приятный янтарный цвет и источает аппетитный аромат. Его можно подавать к чаю или использовать для приготовления кондитерских изделий.

Варенье из овощного физалиса с лимоном и имбирем

Что нужно:

• физалис – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 0,25 л;
• корень имбиря – 30 г.

Как варить:

1. Физалис помойте, наколите и засыпьте сахаром.
2. Цитрусовые, помыв, нарежьте кусками произвольной формы.
3. Корень имбиря очистите, нарежьте небольшими кусочками.
4. Смешайте лимон, апельсин и корень имбиря. Измельчите эту массу блендером.
5. Добавьте в таз с физалисом стакан воды и поставьте его на плиту. Доведите до кипения и поварите 5 минут.
6. Добавьте цитрусовые и продолжайте варить еще столько же.
7. Снимите варенье с огня, оставьте на 2 часа. Затем снова доведите до кипения и поварите 7-8 минут. Повторите процедуру еще 2 раза.

После этого остается разложить варенье по банкам, закрыть, остудить и убрать на зиму в кладовку.

Варенье из физалиса с яблоками

Что нужно:

• физалис – 1 кг;
• зеленые яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимонная кислота – щепоть.

Как сварить:

1. Овощной физалис вымойте, пробланшировав 2-3 минуты. Остудите, обсушите, разрежьте каждый плод на 2 части.
2. Вымойте яблоки, вырежьте у них сердцевину. Нарежьте фрукты некрупными дольками.
3. Сложите яблоки и физалис в одну емкость, засыпьте сахаром. Оставьте в прохладном месте на 6 часов. За это время яблоки с физалисом выделят много сока.
4. Поставьте на слабый огонь и варите до готовности, постоянно помешивая. Готовность варенья определяют следующим образом: капают сиропом на блюдце и наблюдают, если капля не растекается – варенье можно снимать с огня и раскладывать по банкам.
5. Добавьте лимонную кислоту, размешайте, поварите минуту и наполните вареньем подготовленные банки.

Варенье их физалиса с яблоками имеет гармоничный вкус и приятный карамельный оттенок.

Варенье из физалиса с яблоками и грушами

Что нужно:

• физалис – 1 кг;
• красные яблоки – 1 кг;
• груши – 1 кг;
• сахар – 3 кг;
• лимон – 1 шт.

Как готовить:

1. Вымойте плоды и обсушите. Нарежьте дольками.
2. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов.
3. Поставьте на медленный огонь и варите, пока масса не приобретет медовый оттенок и не загустеет.
4. Выжмите сок из лимона и добавьте к варенью.
5. Поварив плоды 5 минут, снимите таз с огня.
6. Подождите, когда варенье из физалиса немного остынет.
7. Разложите по стерилизованным банкам, чтобы сохранить его на зиму.

Варенье, приготовленное по данному рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре, так что оно будет радовать вас и членов вашей семь всю зиму.

Джем из физалиса и тыквы

Что нужно:

• физалис – 0,5 кг;
• тыква – 1 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Физалис и тыкву пропустите по отдельности через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
2. Засыпьте сахаром, перемешайте.
3. Спустя час поставьте на огонь и варите полчаса.
4. Лейте лимонный сок, всыпьте тертую лимонную цедру и ванилин.
5. Поварите еще 2-3 минуты.
6. Разложите по заранее подготовленным банкам, укупорьте.

Это необычный джем красиво выглядит и аппетитно пахнет. Вашим гостям трудно будет догадаться, из каких продуктов вы его сварили. При желании тыкву можно заменить кабачками. Оттенок у джема будет немного другим, но вкус его не пострадает.

Варенье из физалиса со сливами

Что нужно:

• физалис – 1кг;
• очищенные сливы – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,4 л;
• лимонная кислота – щепоть.

Как приготовить.

1. Из сахара и воды сварите сироп.
2. Сливы и физалис нарежьте кусками и залейте горячим сиропом. Оставьте на 4 часа.
3. Поставьте на тихий огонь и варите 15 минут после закипания.
4. Добавьте лимонку, поварите еще пару минут.

Остается разложить варенье по банкам и плотно их закрутить. На зиму можно убрать варенье в кладовку.

Варенье из физалиса – необычный десерт. Но он наверняка вам понравится, стоит только попробовать.

Тем кто увлекается домашними заготовками, думаю понравится рецепт этого невероятно вкусного варенья из физалиса (golden berry) и имбиря. Получается оно янтарного цвета, держит форму и вкусно абсолютно со всем: и с творожным сыром, и на тостах на завтрак, или просто к чаю. О полезных свойствах этой ягоды знают не многие. В центральной и Южной Америке урожай его собирают круглый год, очень богат витаминами А и С и минералами – магнием, фосфором, кальцием, натрием, цинком, железом и большим содержанием калия. Также физалис содержит ликопин который обладает актиаксидантным действием, и органические кислоты. В общем, ягода полезная, надо брать и варить варенье. Ну а имбирь, наверное и в представлении не нуждается о его чудесных свойствах, думаю, знают все. Попробуем варенье из физалиса?

• 

Ягоды физалиса вымыть, разрезать на четвертинки, сложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, засыпать 1кг и 200 гр сахара и оставить на пару часов чтобы дали сок. (оставшиеся 100 гр сахара отложить на потом для соединения с пектином)

Корень имбиря, приблизительно 4 см, почистить и нарезать меленькими кусочками острым ножом. Предпочитаю резать его мелко ножом, а не тереть на терке, так как при натирании его на терке, в последствии будут попадаться неприятные волокна.
Имбирь добавить к основной ягодной массе.

Кастрюлю поставить на огонь и довести массу до кипения. Добавить свежевыжатый сок одного лимона, убавить огонь на самый минимум и проварить около 10-15 минут. Выключить огонь. Дать ягодной массе остыть.

Когда варенье подостыло, снова ставим его на огонь, доводим до кипения и варим еще минут 10 на очень маленьком огне. Не забываем помешивать деревянной лопаточкой чтобы у нас ничего не пригорело ко дну кастрюли. Выключаем. Даем остыть.

Пектин смешиваем с оставшимся сахаром. Наш будущий конфитюр снова доводим до кипения, вводим сахарно-пектиновую смесь помешивая одновременно всю массу венчиком чтобы предотвратить появление комочков. Ставим огонь на минимум и провариваем еще около 10ти минут постоянно помешивая деревянной лопаткой и следим чтобы не пригорел ко дну.

Разливаем конфитюр по заранее приготовленным горячим стерилизованным баночкам. Закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Ставим под "шубу" (я накрываю теплым пледом или одеялом) и оставляем в таком положении до полного остывания.

Храним в темном прохладном месте.

*Примечание: Баночки и крышки следует хорошо вымыть, желательно с мыльным раствором и простерилизовать. Сделать можно это в пароварке поставив их горлышком вниз, рядом положить крышки. Стерилизовать 15 минут. Если нет пароварки, то стерилизовать можно просто на пару, например на носике чайника или в обычной широкой кастрюле в кипящей воде, положив на дно полотенце.
После стерилизации баночки вынимаем, стряхиваем лишнюю воду, кладем на чистое полотенце на бок (так проще стекают капельки воды) и ждем пока они подсохнут. Конфитюр, как и любую консервацию следует разливать в сухие простерилизованные баночки.

Наталия Лопес

Привет! Меня зовут Наталия. Готовить я любила всегда, начинала еще со школьных времен и с маминой книги «О Вкусной и Здоровой пище». Моя мама была художником по профессии и по жизни, и даже простое, незамысловатое блюдо всегда было очень оригинально украшено и подано. До сих пор помню, как подавлось мясо в горшочках, непременно выключался свет, на противень наливался любой спиртной напиток который можно было поджечь и все эти горшочки в огне выносились из кухни к гостям на всеобщее удивление. Это впечатляло! Поэтому мое пристрастие ко всему красивому я унаследовала от родителей. Для меня подача блюда не менее важна чем само блюдо, и не важно если это что-то приготовленное на скороую руку или это рецепт требующий длительного приготовления. Волею судьбы я уже давно живу в Латинской Америке, в стране с необыкновенным климатом, где можно найти температуру воздуха от +40 до -2 градусов, где есть и снег, и побережья двух океанов – Атлантического и Тихого, где есть джунгли и высокогорные луга, и пляжи. Конечно же такое разнообразие не могло не отложить отпечаток на гастрономию Колумбии. В стране очень много морепродуктов, мяса и разнообразных экзотических фруктов; гастрономические пристрастия местного населения меняются от региона к региону, ну а я из всего этого местного колорита черпаю вдохновение. Готовлю много, не люблю монотонность, поэтому моя кухня очень разнообоазна. Не могу сказать какая кухня мне нравится больше, очень люблю и средиземноморскую еду, и русскую, и местную, и азиатскую, еще я обожаю выпечку и песочное тесто. ну вы поняли, все что вкусно! Если пробую что-то новенькое что мне пришлось по вкусу в ресторане, всегда стараюсь сначала понять какие там приправы и ингредиенты и если мне что-то очень понравилось воспроизвожу это у себя на кухне и удивляю свою семью и друзей. Конечно же очень важный источник вдохновения – интернет и разные кулинарные книги. Но если у рецепта нет красивой фотографии, даже не стану его читать! С некоторых пор начала делиться приобретенными знаниями и навыками в инстаграме, ( @vlasna ) от того и взяла в руки фотоаппарат. Считаю что любой рецепт должна сопровождать достойная картинка, чтобы зрителю было понятно что лежит в тарелке и как это вообще можно подать, и в идеале, чтобы ему еще и захотелось это съесть! )) Ну а рецепты стараюсь выбирать не сложные в исполнении и не требующие огромной затраты времени. Все как мы любим: #ПростоБыстроВкусно. Рецепты у меня есть собственные и проверенные годами, ну а если что-то взаимствую у других, обычно немного переделываю под себя. Тот кто много и часто готовит, думаю меня поймет. Здесь я с удовольствием поделюсь с вами своим опытом, любимыми рецептами. Готовить для себя и друзей – это так увлекательно! Если у кого-то возникнут вопросы, обязательно отвечу, ну и конечно же буду рада видеть вас на моей страничке инстаграма @vlasna Заходите, буду рада общению!