Зачем гасить соду кипятком

Сладкий запах пирогов, печенья и оладий знаком еще с детства. Это аромат семейных завтраков по выходным, праздников, дачных вечерних чаепитий в яблочный сезон. Правильное приготовление теста — залог вкусной выпечки, а значительную роль во многих рецептах играет натрий двууглекислый, или по-простому — пищевая сода.

Использование ее в чистом виде непоправимо портит вкус блюда, поэтому порошок нужно гасить .

Для чего нужна сода в блинчиках и шарлотке

В химии порошок называется «гидрокарбонат натрия». В рамках школьного курса внимательные ученики узнают, что при нагревании он разлагается на углекислый газ и воду. Небольшие пузырьки, образующиеся после процесса распада, придают тесту воздушную и легкую пористую структуру.

Опытные хозяйки знают, что если позабыть об этом ингредиенте, то выпечка получится твердой и клейкой. Вид не вызывает желания её попробовать, а вкус значительно отличается от запланированного.

Наибольший эффект достигается при наличии в рецепте сметаны или кефира . В этом случае на двууглекислый натрий воздействует не только температура, но и кислота. Благодаря этому тесто поднимается сильнее.

Сейчас для разрыхления в любом магазине можно купить пекарский порошок, добавляемый в муку на начальных этапах приготовления выпечки. Подобный разрыхлитель легко готовится и в домашних условиях.

• лимонная кислота — 5 частей;
• сода — 3 части;
• мука — 10 частей.

Ингредиенты в составе подобраны таким образом, чтобы не требовалось дополнительного гашения кислыми жидкостями.

Единственное исключение — рецепты, где присутствует мёд. Для таких блюд пищевая сода необходима.

Гашение соды: для чего это нужно

Натрий двууглекислый применяется в бездрожжевом тесте , которое используется для блинов, слоёных пирогов, пиццы, некоторых сортов печенья.

Возможно добавить порошок без гашения, но химическая реакция проходит не полностью, и у готового блюда остается ощутимый мыльный привкус .

Рекомендуется смешивать порошковый компонент и кислые вещества непосредственно в тесте, чтобы получить пористую и воздушную выпечку.

Способы гашения соды

Кулинария предлагает несколько способов гашения гидрокарбоната натрия.

От бабушек известен классический вариант — использование уксуса, поэтому и многие хозяйки при вопросах дочерей, как правильно гасить соду, передают им только эти знания.

Однако существуют и другие методы — применение кисломолочной продукции, лимонного сока и даже кипятка . Последнее подходит людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Гашение уксусом

Существует несколько способов использования разведенной уксусной кислоты.

В традиционном варианте понадобятся:

Соотношение компонентов зависит от рекомендаций, предоставленных в рецепте. Двууглекислый натрий всыпать в муку, добавить необходимое количество уксуса. Необходимый химический процесс будет осуществляться в процессе подготовки десерта к выпеканию.

Эффективный способ гашения:

• Смешать в миске все жидкие компоненты.
• Добавить необходимое количество гидрокарбоната натрия.
• Влить уксус и тщательно размещать смесь.
• После возникновения реакции добавить муку.

Самое правильное гашение соды уксусом :

• Взять 2 удобные миски.
• В первой смешать все сыпучие компоненты, включая соду.
• Во второй — жидкие составлявшие вместе с уксусом.
• Содержимое в каждой миске необходимо размешать до однородной консистенции.
• Соединить обе смеси, химическая реакция будет происходить внутри теста.

Возрастающая популярность бальзамического уксуса вызывает вопрос о том, можно ли и его использовать для испеченных десертов.

Характерный и выраженный привкус делает продукт отличной заправкой для салатов, однако существенно меняет общий вкус выпечки, поэтому при изготовлении блинов и шарлоток его не используют.

Использование кипятка

Вариант, идеально подходящий для семей, где есть больные язвой или гастритом .

При таких заболеваниях из меню полностью исключаются кислые продукты в любом виде, соответственно, на использование уксуса или лимонного сока налагается запрет.

Ответ на вопрос, как правильно гасить соду кипятком , очень прост.

• Вскипятить воду, она должны быть фильтрованной или взятой из бутылки.
• В миске соединить пшеничную муку и гидрокарбонат натрия, как следует размешать.
• Добавить в смесь крутой кипяток.
• Быстро довести ее до однородного состояния.

Далее готовить запланированную выпечку в соответствии с рецептурными указаниями.

Применение лимона и лимонной кислоты

Случается, что в приготовленных оладьях или пирожных остается незначительный, но неприятный привкус уксуса, поэтому некоторые хозяйки заменяют его соком лимона или кислотой .

Если выбрана лимонная кислота, то нужно выполнить следующие действия:

• 12 г порошка растворить в 1/3 стакана чистой воды.
• В другой посуде смешать содовый порошок и бутылочную воду в аналогичном соотношении.
• Вылить обе смеси в подготовленное тесто и размешать.
• Приступать к выпеканию сразу же.

Можно ли гасить кисломолочной продукцией

Как гасить соду кефиром или простоквашей :

• Необходимое количество жидкости разогреть на огне так, чтобы она стала теплой.
• Быстро добавить гидрокарбонат натрия.
• Как следует размешать до выделения обильной пены.
• Смесь вылить в тесто.

Дополнительные советы

Соду можно использовать как в выпечке, так и в других блюдах. У опытных хозяек имеется целая коллекция хитростей , взяв на вооружение которые, можно сделать приготовленные блюда вкуснее и полезнее, а также выйти из затруднительных ситуаций:

• Для облегчения расчетов важно понимать, сколько соды содержится в привычных ложках. 5 г — 2/3 чайные ложки, 10 г — чайная ложка с горкой, 20 г — столовая ложка без горки, 30 г — такая же ложка с большой горкой .
• При отсутствии дома требуемого компонента его можно полностью заменить лимонной кислотой, соединив последнюю с кефиром.
• Стоит забыть о «советском» способе гасить соду в отдельной ложке — такой ход лишает тесто необходимой пышности.
• Существуют исключения, когда порошок добавляется негашёный — в варенье из апельсинов порошок размягчает корки фруктов и нейтрализует горький привкус.
• Для тех, кто соблюдает пост , существуют рецепты блинов, включающие соду и лимонную кислоту и исключающие масло и яйца. Такой вариант отвечает религиозным требованиям и отличается отменным вкусом.
• Важно тщательно соблюдать указанные дозировки. Недостаток порошка превращает блюдо в жёсткую подошву, а переизбыток придает выпечке вкус мыла.
• С помощью пищевого порошка омлет получается более пышным, бобовые готовятся быстрее, а мясо, если его предварительно натереть гидрокарбонатом натрия и подержать в холодильнике, становится значительно мягче.

Рецепты вкусных блюд

С помощью гашеной соды можно приготовить оладьи, шарлотку и блины.

Рецепт оладий на молочной основе:

• Взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
• К смеси добавить 500 мл молока комнатной температуры.
• Отдельно смешать 1,5 стакана муки с гидрокарбонатом натрия и лимонной кислотой в количестве ½ чайной ложки.
• Приготовить тесто.
• Сразу же жарить оладьи на предварительно разогретой сковороде, с добавлением растительного масла.

Шарлотка из яблок — излюбленный десерт, особенно у дачников в сезон кислых сортов.

Чтобы приготовить вкусный и легкий пирог, нужно:

• Взбить в блендере 3 яйца и ½ стакана сахара.
• Добавить 5 г соды, влить 2 капли уксуса.
• Еще раз размешать.
• Очистить и порезать кубиками яблоки.
• Выложить кусочки в форму для выпекания.
• Залить тестом и подождать 3–5 минут.
• Прогреть духовку и готовить пирог полчаса.

Блины — отличный воскресный завтрак, и на масленичных гуляниях без них не обойтись.

Самыми вкусными многие считают выпечку на кефире , которая готовится так:

• Смешать 500 мл кефира, 2 яйца, щепоть соли.
• Немного подогреть на огне, но до кипения не доводить.
• Всыпать в смесь 150 г муки.
• Добавить 2 г соды и каплю уксуса.
• Струйкой влить 2 столовые ложки подсолнечного масла.
• Размешать и начать выпекать на подогретой сковороде.

Поскольку масло уже присутствует, сковороду им смазывать не обязательно.

Покупные печенья можно заменить домашними, приготовленными самостоятельно.

Простейший вариант песочного десерта к чаю:

• Соединить 200 г сахарного песка с 3 куриными яйцами.
• Добавить двухсотграммовую пачку сливочного масла.
• Размешать.
• Всыпать чайную ложку соды, погасить уксусом.
• Просеять 450 г муки и всыпать в заготовку.
• Замесить тесто и убрать на 20 минут в холодное место.
• Раскатать пласт в 5 мм, нарезать печенье с помощью формочек.
• Печь 20 минут.

Полезное видео

Хотите приготовить пышные оладьи, которые не садятся, посмотрите ролик:

Выпечка может негативно сказываться на фигуре, поэтому злоупотреблять пирожками и блинчиками не рекомендуется. Однако, выбирая между дрожжевым тестом и бездрожжевым, многие отдают предпочтение второму — оно значительно полезнее. Поэтому без ущерба для красоты можно пару раз в неделю побаловать себя вкусностями, не опасаясь стремительного прибавления килограммов.

Пик популярности гидрокарбоната натрия для домашних целей пришелся на советские годы. Народ использовал его как дешевое и сердитое лекарство от изжоги и универсальное чистящее средство. Прошли годы, и в моду снова стала входить сода, гашеная кипятком. Что дает организму она и приносит ли пользу вообще, вы узнаете из этой статьи.

Гидрокарбонат натрия: полезные свойства

Двууглекислый натрий находит широкое применение во многих отраслях народного хозяйства:

• Первое место по объему его потребления занимает кулинария и пищевая промышленность. В ход может пойти как обыкновенная сода, так и различного рода порошки на ее основе. Доля использования вещества должна быть тщательно выверена, в противном случае пища будет иметь неприятный привкус;
• На предприятиях химико-лесного комплекса это соединение используется для изготовления красящих веществ, вспененных пластических масс, продуктов бытовой химии, средств для пожаротушения и различного рода реактивов;
• В обувном деле сода незаменима для придания коже пластических свойств, увеличения износоустойчивости и прочности;
• На текстильных производствах щелочь применяют при изготовлении х/б тканей;
• Медицинское применение тоже весьма широко: первая помощь при ожогах, обеззараживающее средство, частая составляющая лекарственных препаратов.

Применение соды для домашних нужд не менее обширно.

Зачем пить соду, залитую кипятком?

Список недугов, при которых помогает щелочной раствор, довольно велик:

• Улучшение состояния горла во время простудных заболеваний и бронхита;
• Ослабление болевых ощущений от изжоги при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Часть комплексной терапии по расщеплению камней в почках и мочевыводящих путях;
• Снижение уровня кислотности кровяной жидкости.

При наружном использовании NaHCO₃ также не будет лишним:

• Летом этот раствор незаменим: ведь именно он помогает устранить боль и покраснение от комариных укусов;
• Снятие симптомов воспаления слизистой оболочки глаза;
• Часть комплекса лечения микозов на руках и ногах;
• Довольно популярно косметологическое применение содовых ванночек для конечностей. Таким способом отходит огрубевшая кожа;
• Наконец, это, пожалуй, самый дешевый способ придать зубам «голливудскую» белизну.

Правила употребления гидрокарбоната натрия

Наибольший полезный эффект от употребления соды можно достичь при соблюдении этих правил:

• Выпивать чайную ложку соды, размешанную в 200 мл воды, ежедневно на голодный желудок. После приема пищи такая мера может лишь навредить, поскольку будет подавляться кислотная среда в желудке;
• Температура «напитка» должна быть оптимальной (не выше 45 градусов). Слишком холодный или горячий раствор может возыметь негативный эффект;
• Оптимальные хронологические рамки – за час до и час после приема пищи;
• Длительность приема не должна быть слишком долгой (не более недели). В противном случае в организме могут произойти опасные изменения;
• В качестве безопасного варианта можно практиковать периодический прием (раз в семь дней) на протяжении всей жизни.

Стоит или нет начинать лечебный курс, можно узнать довольно простым образом:

• Приобрести лакмусовую бумагу для определения уровня pH. Стоимость их на китайских онлайн-площадках довольно смешная – около 30 рублей;
• Намочить бумажку слюной и определить уровень кислотности;
• Нормальный показатель pH составляет около 7. Если среда слишком кислая (менее 6), «содотерапия» необходима.

Как гасить соду кипятком?

При реакции, которая называется гашением соды, образуются пузырьки воздуха, которые очень ценятся в кулинарном деле. Получается рызрыхлитель, благодаря которому улучшаются вкусовые и пластические качества теста.

Превращение может быть вызвано воздействием таких веществ:

• Столовый уксус (подойдет как 7 %, так и 9%). Вещества соединяют в пропорции 1:2 в пользу соды;
• Лимонная кислота. Порошок смешивают в таких же пропорциях, как и в случае с уксусом;
• Свежевыжатый лимонный сок;
• Кисломолочные продукты.

Для этого достаточно лишь довести чайник до кипения и вылить кипяток в сосуд с содой. Реакция будет не менее активной, чем при использовании субстанций с низким уровнем pH.

Объем соды зависит от целей гашения:

• При курсовом ежедневном приеме для профилактики достаточно трети чайной ложки на стакан;
• Для избавления от изжоги необходима уже чайная ложка.

Содовая диета: что это?

В интернете набирает популярность новый метод сбросить вес, основанный на применении всем известного белого порошка двууглекислого натрия.

Как утверждают адепты этой новоявленной тенденции:

• Употребление раствора ½ чайной ложки вещества на стакан снижает желание есть. Тем самым размер съеденной порции будет значительно меньше, чем без использования этого средства;
• Сжигаются жировые отложения;
• Выведение вредных веществ из организма;
• Ускорение метаболизма помогает скорее избавиться от уже съеденной пищи;
• Общее укрепляющее воздействие на иммунную систему благодаря ускорению насыщения гемоглобина кислородом.

Принимать внутрь раствор можно только людям с абсолютно здоровым желудочно-кишечным трактом. Диету должен предварять поход к специалисту, который должен разъяснить пациенту все за и против содового похудания.

Для того чтобы иметь прекрасную улыбку, быстро сбросить вес, укрепить защитную систему организма вовсе нет нужды тратиться на дорогие препараты. Ведь буквально в каждом доме есть универсальное средство – сода, гашеная кипятком. Что дает организму она, рассказать не хватит и целой книги. Мы приоткрыли лишь малую часть ее замечательных качеств.

Видео про пользу гашенной соды

В данном ролике терапевт Дмитрий Стрижов расскажет про лечение обычной содой, как правильно ее принимать, стоит ли гасить вещество кипятком:

Сода гашеная кипятком используется не только в кулинарии, но и в оздоровительных целях. Она является одним из основных компонентов в ряде методик народной медицины. Двууглекислый натрий — это белое порошкообразное вещество, не обладающее запахом, но со специфически выраженным вкусом. Порошок чайной соды имеет массу полезных для организма человека свойств.

Соду всё чаще популяризируют в качестве лекарства от многих болезней, в т. ч. и серьёзных патологий. Учитывая сотни положительных отзывов последователей альтернативной медицины, эффективность данного средства очевидна. Но, несмотря на это, вокруг бикарбоната натрия ведутся жаркие споры: для одних лечение содой — это очередная фикция, а для других — один из способов спасти обречённых, потерявших веру в традиционное лечение, например, онкозаболеваний.

Зачем гасить соду кипятком?

Часто люди не понимают зачем гасить соду кипятком. При правильном применении — бикарбонат натрия является уникальным щелочным средством, обладающим целебными свойствами. При смешивании с кипятком происходит химическая реакция в виде шипения и вспенивания соединённых продуктов, именно в этот момент из содовой смеси активно выделяется углекислый газ.

Помимо воды, для гашения соды используется:

• яблочный уксус (или другой фруктовый);
• лимонная кислота (либо свежеотжатый сок лимона);
• кисломолочные продукты (кефир или др.);
• джемы/варенье/натуральный сок из кислых ягод/фруктов.

Однако, ели у человека есть болезни ЖКТ, гастрит или язва, то во избежание осложнений соду рекомендуется гасить обычным кипятком.

Разведённая таким образом сода является слабым щелочным раствором, т.е. без агрессивного воздействия. Для полноценного медикаментозного потенциала бикарбонат натрия нужно гасить в обязательном порядке, иначе лечебный эффект не будет достигнут в полной мере.

По мнению медиков, главная причина многих заболеваний — нарушения кислотно-щелочного баланса. Создатели методов альтернативного лечения заверяют, что гашеная кипятком сода при приёме внутрь способствует не только его восстановлению, но и очищению организма от токсинов, а также разжижению и обновлению структуры крови.

Польза соды гашеной кипятком

Соду пищевую можно использовать и для лечения, и для профилактики всех заболеваний. Суть методик заключается в регулярном применении её в качестве растворов для внутреннего приёма и полосканий, компрессов (примочек), ванн, смесей и клизм. Гашеная в горячей воде сода обладает полезными свойствами, положительно влияющими на состояние человека.

Область применения достаточно разнообразна, например, при внутреннем использовании питьевая сода рекомендуется для:

• устранения дискомфортных ощущений при обострении изжоги;
• расщепления камней в почках, желчном и мочевом пузыре;
• снижения АД в крови;
• ощелачивания организма (подробнее по ссылке);
• терапии курения и алкогольной зависимости;
• очищения организма от токсинов, шлаков и тяжёлых металлов;
• нормализации метаболических процессов;
• нейтрализации кислотности и установления нормы уровня РН;
• лечения подагры;
• избавления от вредоносных, вирусов, бактерий и паразитов;
• противовоспалительного и обезболивающего эффекта;
• нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
• растворения солевых отложений в позвоночнике и суставах;
• вспомогательной терапии при онкологических заболеваниях.

Следует отметить, что это далеко не весь перечень полезных качеств пищевой соды для внутреннего приёма.

В таблице приведён состав пищевой соды по ГОСТ.

При наружном использовании гасить соду кипятком также обязательно. Внешнее применение рекомендуется для:

• устранения на коже аллергических проявлений после укусов насекомых;
• ингаляций при простудах (от сухого кашля) и прочих бронхо-лёгочных болезнях;
• снятия воспаления глаз (конъюнктивит);
• нормализации деятельности лимфатической и нервной систем;
• отбеливания зубов и очищения их от налёта;
• устранения воспалений и заживления при ожогах;
• снятия отёчности ног;
• профилактики варикоза;
• лечения грибковых поражений ног и рук;
• размягчения ороговевшей кожи (ступни ног, локти);
• терапии микозных болезней на коже;
• антисептического и антигрибкового воздействия;
• очищения дермы лица и кожи головы.

Только правильно гашеная кипятком сода позволит получить максимально положительный целебный эффект. Именно посредством горячей воды порошок полностью растворяется и приобретает полезные для человека свойства.

Как гасить соду кипятком?

Прежде всего, необходимо кипятить воду, и только после этого добавлять её к соде. Химические изменения структуры вещества происходят исключительно после её взаимодействия с кипятком.

• В стакан всыпать вещество, залить кипятком и тщательно размешать.
• После химической реакции дать раствору остыть до комнатной температуры и использовать непосредственно по назначению.

Каждый отдельный случай требует собственных рецептов и дозировок для приготовления. К примеру, для профилактики большинства болезней раствор делается так:

• 1/3 ч. л. пищевой соды на 200-250 мл воды (можно вместо воды использовать молоко);
• раствор выпивать залпом на пустой желудок 3 раза в день;
• с 7-го по 10-й день дозу соды увеличить на треть;
• На 20-й день количество соды увеличивать до максимума — 1 ч. л. соды на изначальный объём воды.

Содовый раствор необходимо применять только согласно рекомендациям и правилам:

1. Подождать реакции — сода должна обязательно интенсивно шипеть (это указывает на правильность действий и годность продукта).
2. Пить раствор исключительно натощак за 30 минут до еды или через 1,5-2 часа после.
3. Курс лечения нужно начинать согласно указанным дозировкам.

Рецепты лечения подбираются индивидуально, т.к. всё зависит от стадии и течения болезни.

Чтобы минимизировать специфический вкус натрия, в раствор разрешается добавлять мёд.

Противопоказания

Очень важно перед внутренним использованием гашеной кипятком соды внимательно изучить противопоказания, чтобы не допустить неприятных последствий. Неправильные действия могут повлечь за собой побочные эффекты:

1. Повышение кислотности в желудке.
2. Ухудшение общего состояния.
3. Ожоги слизистых органов дыхательных путей.
4. Избыточное газообразование и вздутие живота;
5. Нарушение метаболизма;
6. Аллергическую реакцию;
7. Тошноту, рвоту, понос.

Как любое лекарственное средство, оказывающее воздействие на организм человека, бикарбонат натрия имеет ограничения к внешнему и внутреннему применению. Так, например, запрещено использовать чайную соду в период беременности и грудного вскармливания или во время употребления медикаментов снижающих кислотность и разжижающих кровь. А также при:

• индивидуальной непереносимости;
• язве и гастрите;
• пониженной/высокой кислотности;
• сахарном диабете;
• защелачивании организма;
• склонности к отёкам;
• онкологии 3-4 стадии.

Применение гашеной кипятком соды даёт организму пользу только при соблюдении рекомендованных дозировок. Превышение пропорций может спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Так как употребление двууглекислого натрия в качестве лекарственного средства небезопасно, рекомендуется перед началом терапии пройти обследование. Также обязательно проконсультироваться с лечащим врачом на предмет индивидуальных противопоказаний.

Отзывы употребляющих гашеную соду

Вероника Калюжная 32 года.
Почитала на многих форумах отзывы о лечении содой. Не буду полностью описывать все свои проблемы со здоровьем, скажу одно: у меня сидячая работа в офисе и, как и у многих моих коллег, беспокоят меня суставы в коленях и позвоночник. Изначально я принимала содовые ванны и делала постоянно компрессы. Боль и дискомфорт, конечно, снизились в разы, но не ушли. Тогда я начала соду гасить кипятком и пить растворы по схеме Неумывакина. Результат уже был спустя неделю курса, т.е. я чередовала питьё и ванны. На сегодняшний день я практически спокойно высиживаю рабочий день, не вставая как раньше каждые полчаса на разминку коленей и спины. С удовольствием продолжаю лечение и другим советую.

Николай Аверин 47 лет.
Сколько я потратил времени, средств и сил на лечение подагры на ступнях — не передать простыми словами. Мне кажется, что если бы ещё несколько месяцев таблеток, мазей и т.д. я бы вообще угробил свой организм. Мучения мои и продолжались бы, если бы мне не посоветовал товарищ попробовать терапию содой. Отнёсся к этой затее скептически. Но так как силы и терпение уже на пределе, то все-таки решился. Вторую неделю принимаю соду внутрь и накладываю повязки со смесью из морской соли на больные места. Вы знаете, удивительно, но факт — воспаления начали сходить, и самое главное уже нет таких болей, из-за которых можно просто свихнуться. Если бы не личный опыт, то ни за что бы не поверил, что обычная пищевая сода обладает такими целебными свойствами. Посмотрю, что будет дальше, а пока перспектива меня очень радует.

На видео Александр Закурдаев отвечает на вопросы читателей о приёме гашеной соды.